Pirina moka tip 550 – Ekološka 1kg Eko Jazo

Pira (Triticum spelta) je žito, ki mu praviju tudi prvobitna pšenica, ker jo stoletja niso spreminjali in je do danes ohranila svoje prvotne značilnosti.

Pirina moka tipa 550, oziroma bela moka vsebuje gluten, vendar v bistveno manjši količini kot pšenična moka. Od polnozrnate ržene moke se razlikuje po tem, da ne vsebuje zunanje plasti in kalčkov, oz.polnozrnata moka. Po okusu spominja na oreščke in ima rahlo sladek okus, podoben okusu polnozrnate moke.

Način uporabe:

Pri kuhanju bela pirina moka popolnoma uspešno nadomešča katero koli drugo moko ali pa jo lahko v razmerju 1: 1 pomešamo z moko iz prvotnega recepta.

Moka se uporablja tudi pri kuhanju (npr. za zgoščevanje), vendar se je treba izogibati zelo visokim temperaturam kuhanja.

Zaradi manjše vsebnosti glutena se testa iz pirine moke ne sme predolgo gnesti, ker bo drugače nastala drobljivo strukturo. Pirina mokaima v primerjavi s pšenično večjo topnost v vodi, zato je za izdelavo testa potrebna manjša količina tekočine .

U nekim izvorima preporuka je količinu tekućine iz izvornog recepta smanjiti za 25%. Također, tijesta od pirovog bijelog brašna neće narasti jednako kao i ona od pšeničnog brašna, ali ih je u pravilu puno lakše razvaljati tako da je ovo brašno idealno za izradu savijača i sličnih delicija.

V nekaterih virih priporočajo količino tekočine iz prvotnega recepta zmanjšati za 25%. Testo iz pirine bele moke tudi ne bo vzhajalo toliko, tok testo iz pšenične moke, vendar ga je na splošno veliko lažje razvajati, zato je ta kot nalašč za pripravo štrukljev ali podobnih dobrot.

Sestavine:

Bela pirina moka (tip 550) iz ekološke pridelave.

Opomba:

Izdelek vsebuje gluten.

Pogoji shranjevanja:

Hranite na suhem in hladnem mestu.

Rok uporabe:

Označeno na embalaži.

Proizvajalec:

Eko Jazo d.o.o., Crkvena 44, Ivanovac, Hrvaška.