Zakaj obožujemo jedilni kvas?

Prav gotovo ste v kakšnem receptu naleteli na jedilni kvas in se spraševali, kaj je to. Tukaj so vsa pomembna dejstva o tem izjemno zanimivem živilu.

Jedilni kvas so deaktivirane kvasne celice, ki se uporabljajo kot začimba za izboljšanje okusa in hranilne vrednosti hrane. To so glive Saccharomyces cerevisiae, ki se gojijo na melasi sladkornega trsa ali sladkorne pese. Po obiranju kvas deaktivirajo in pasterizirajo ter zmeljejo v kosmiče ali prah.

Poleg prijetnega okusa, ki ga opisujejo kot oreščkast z blago aromo sira, jedilni kvas krasi tudi znatna količina vitamina B (zlasti folne kisline) in beta glukana (beta glukan je dolgoverižni polisaharid, ki pozitivno vpliva na imunski sistem) in vsebujejo elemente v sledovih, kot so železo, cink, mangan, baker in selen. Poleg tega bo vegane in vegetarijance razveselilo dejstvo, da jedilni kvas vsebuje vseh 9 esencialnih aminokislin, zaradi česar je popolna beljakovina. Jedilni kvas ne vsebuje maščob, zato ga ljudje z visokim holesterolom pogosto uporabljajo kot nadomestek za sir. Všeč nam je tudi zato, ker ne vsebuje glutena in ima visoko vsebnost vlaknin. Kljub okusu, ki spominja na sir, te zlate kosmiče krasi nizka vsebnost soli in bistveno manjše število kalorij.

Možnosti uporabe jedilnega kvasa so zelo široke. Uporaba jedilnega kvasa je zelo široka. Žal z njim ne boste mogli pripraviti ne kruha in ne piva, saj ne gre za aktivno obliko kvasa, a za izboljšanja okusa hrane so njegove možnosti neskončne.

Lahko ga uporabite kot nadomestek za nariban sir v omakah, enolončnicah, ali kot posip za testenine. Je odličen dodatek zelenjavnim pirejem, krompirjevim jedem, kremnim ​​juham.

Z njimi lahko začinite solate in rižote, pripravite veganski pesto. Nam je všeč posut po kokicah ali zmešan v veganska umešana jajca iz tofuja.

Prijavite se na naš novičnik za še več zdravih nasvetov in receptov!