Amarant za zajtrk in zdrav začetek dneva

Čeprav je po videzu zelo majhen in okrogel ter spominja na proso, je amarant pravi »velikan«, ko govorimo o hranilih. Vsebuje beljakovine oziroma aminokisline (kar 15,3 g na 100 g), poleg tega pa ne vsebuje glutena, zato amarant brez dvoma upravičuje rek »majhen, a dinamitni«. Vsebuje tudi skoraj dvakrat več kalcija kot mleko in trikrat več vlaknin kot pšenica.

Zaradi vseh naštetih razlogov je amarantova kaša odlična izbira za prvi obrok dneva, vendar njena hranilna vrednost ni edini razlog za to – navdušila vas bo tudi preprosta priprava.

Amarant je idealen za zajtrk, saj za kuhanje potrebuje le približno 30 minut, tako kot druga žita pa ga lahko dan ali dva hranite v hladilniku. Če vas tudi naslednji dan čaka v hladilniku, ga zjutraj le še obogatite z dodatkom sadja ali mleka ... ali pa ga, kot v tem receptu, pripravite z naslednjimi sestavinami:

Sestavine: 

1/2 žlice amaranta

1 in pol skodelice vode

1/2 skodelica mandljevega ali riževega mleka

2 žlici javorjeva sirupa

Ščepec himalajske soli

Priprava:  

1. Vodo in amarant dajte kuhati na močnem ognju. Ko zavre, zmanjšajte temperaturo in kuhajte 30 minut ter občasno premešajte.
2. Ko voda izpari, dodajte mleko, sirup in ščepec soli ter vse skupaj mešajte, dokler kaša ne postane kremasta.

To okusno kašo lahko po želji posujete z rozinami, suhim ali svežim sadjem.

Amarant lahko skuhate in pripravite tudi v juhi:

• Pikantna, aromatična juha iz amaranta