Zdrav Jaffa puding, v katerem blestijo čokolada, pomaranča in chia!

Če imate radi čokolado in pomaranče, vam prinašamo pravo poslastico, ta okusen puding spominja na jaffa piškote, pomarančni sok in pomarančna lupinica pa mu dajeta posebno noto.

Priprava: 

1. Datlje za nekaj ur namočite, da se zmehčajo.
2. Ko se zmehčajo, jih v blenderju zmešajte z malo vode, v kateri so se namakale, dokler ne dobite kremaste zmesi. Dodajte meso 2 avokadov, pomarančni sok, naribano pomarančno lupinico in kakav ter vse skupaj zmešajte do gladke zmesi.
3. Če želite redkejšo teksturo, dodajte več pomarančnega soka, sladkost pa prilagodite svojemu okusu. Dodajte chia semena in pustite stati 15–30 minut, da nabreknejo.

Chia - čudežna semena polna hranil

V zadnjih nekaj letih so ta majhna, drobna čudežna semena postala priljubljena po vsem svetu. Chia oziroma Salvia hispanica je rastlina iz družine ustnatic, njeno ime pa naj bi v prevodu iz indijskega jezika pomenilo "oljna".

Prvi so jo prepoznali starodavni Maji in Azteki že okoli leta 3500 pred našim štetjem. Prav njim in njenim izjemnim lastnostim gre pripisati tudi naziv "super", zaradi česar jo danes uvrščamo med superživila nove dobe.

Starodavna ljudstva so jo dajala svojim bojevnikom, da bi povečali njihovo vzdržljivost in jim zagotovili dodatno energijo, saj so chia semena lahko prebavljiva ter bogata z beljakovinami in omega-3 maščobnimi kislinami.

Poleg uporabe v prehrani so chia semena uporabljali tudi za pridobivanje olja, ki so ga uporabljali v kozmetične namene, pa tudi kot osnovo za barve za poslikavo telesa.

Chia se največ prideluje na območju Mehike. Rastlina zraste do enega metra v višino, krasijo pa jo čudoviti vijolični in beli cvetovi, ki rastejo v grozdih. Sčasoma se iz njih razvijejo črna in bela semena.

Kaj je torej tako neverjetnega pri chia semenih, da imajo tolikšno moč? Vsebujejo pravo zakladnico hranil. Že ena sama porcija vsebuje vseh 9 esencialnih aminokislin, poleg tega pa so bogata z omega-3 maščobnimi kislinami, kalcijem, minerali, kot so fosfor, mangan in cink, vitamini skupine A in B, antioksidanti ter vlakninami.

1. Semena so bogata z omega-3 maščobnimi kislinami (60 % od skupne maščobe v semenu) ki jih naše telo ne more samo proizvesti, potrebne pa so nam za normalno delovanje telesa. Prav omega-3 maščobne kisline so pomembne za normalno rast in razvoj telesa, zaščito srca in srčnih žil, pravilno delovanje možganov ter za zmanjšanje vnetnih procesov. Semena, pravijo, vsebujejo večjo količino omega-3 maščob, kot jih ima losos, chia semena ščitijo srce in ožilje, pomagajo pri uravnavanju slabega holesterola in trigliceridov. Dolgo časa je veljalo, da je edini vir omega-3 maščobnih kislin riba in ribje olje, vendar se pokazalo, da so tudi rastlinski izvori lahko viri omega-3 maščob.
2. Vsebujejo veliko beljakovin oziroma aminokislin, ki so pomembne za naš organizem, saj sodelujejo pri presnovnih procesih ter gradnji tkiv, mišic, kosti in vezi. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin so chia semena odlična izbira za vegetarijance in športnike, saj telesu zagotavljajo energijo in prispevajo k dolgotrajnemu občutku sitosti.
3. Že 2 žlici chia semen vsebujeta približno 10 g vlaknin, kar predstavlja približno tretjino priporočenega dnevnega vnosa za odrasle. Vsebnost vlaknin ugodno vpliva na zdravje prebavnega trakta in lahko pomaga pri lajšanju težav z zaprtjem. Chia semena imajo nevtralen okus in hidrofilne lastnosti – v stiku z vodo nabreknejo, povečajo svoj volumen in lahko olajšajo prehod hrane skozi prebavni trakt.
4. Nekatere raziskave kažejo, da lahko chia semena zaradi sposobnosti tvorjenja gela upočasnijo prebavo ogljikovih hidratov in tako pomagajo pri uravnavanju ravni sladkorja v krvi.
5. Lahko pomagajo pri uravnavanju telesne teže. Zaradi sposobnosti vpijanja tekočine lahko chia semena prispevajo k dolgotrajnejšemu občutku sitosti. Poleg tega imajo nizek glikemični indeks, njihova vsebnost beljakovin pa prispeva k energiji in telesni vzdržljivosti. Chia semena lahko preprosto zmešate z vodo ali sokom. Po približno 10 minutah nastane želatinasta zmes, ki lahko zaradi svoje teksture in vsebnosti vlaknin prispeva k občutku sitosti. Zaradi bogate hranilne vrednosti telesu zagotavljajo številna pomembna hranila in so lahko del uravnotežene prehrane.
6. Chia semena so naravno brez glutena, zato so primerna tudi za ljudi, ki se glutenu izogibajo, vključno z osebami s celiakijo, če je izdelek ustrezno označen kot brezglutenski in ni prišlo do navzkrižne kontaminacije.
7. Ena porcija chia semen vsebuje približno 18 % priporočenega dnevnega vnosa kalcija, zato lahko prispeva k zadostnemu vnosu tega pomembnega minerala ter k ohranjanju zdravih kosti.
8. Chia semena so lahko odličen rastlinski nadomestek za jajca pri pripravi različnih receptov. 1 žlica chia semen lahko nadomesti 1 jajce, če jih predhodno zmešamo s tekočino in pustimo, da nabreknejo.
9. Chia semena vsebujejo antioksidante, ki pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom in delovanjem prostih radikalov.
10. Zaradi sposobnosti vpijanja vode in tvorjenja gela lahko chia semena pomagajo pri zadrževanju tekočine v prebavilih ter prispevajo k zadostnemu vnosu tekočine kot del uravnotežene prehrane.

Uporaba chia semen

Chia semena so nevtralnega okusa, pred uporabo pa jih je treba namočiti v vodi ali drugi tekočini. Priporočljivo je uporabiti 1 žlico chia semen in dvojno količino tekočine ter pustiti 10-15 minut, da nabreknejo. Če imate čas, lahko zmes pripravite zvečer in jo čez noč postavite v hladilnik, kjer se bo zaradi daljšega namakanja še bolje zgostila. Pomembno pravilo je, da chia semena jedem dodate na koncu, da niso izpostavljena toplotni obdelavi, ki lahko zmanjša njihovo hranilno vrednost.
Predlogi za uporabo chia semen:

Pripravite zdrav in preprost puding! Kombinacije so lahko različne, uporabite lahko tudi domače mandljevo ali kokosovo mleko. Ena naših najljubših kombinacij je:

• 1 skodelica kokosovega mleka
• 2-3 skodelic chia semen
• 2 žlici kakava v prahu, 1 žlica sladila po želji - med, kokosov sladkor

1. V skledi zmešajte vse sestavine, zmes dajte v hladilnik za 15-30 minut. Postrezite in po želji dodajte najljubše sadje. 

Kaj še lahko pripravite iz chia semen?

• Pripravite svoj najljubši smoothie in v njega dodajte chia semena.
• V receptih, kjer se uporablja jajce, ga lahko nadomestite z nabreklimi chia semeni. 1 žlica chia semen, zmešanih z 2 žlicama vode, nadomesti 1 jajce.
• Chia semena zmeljite v moko in tako pripravljeno zmes dodajte receptom, kjer želite sestavine povezati ali zgostiti. Chia semena lahko uporabite tudi pri pripravi brezglutenske moke.
• Pripravite svoje najljubše energijske kroglice ali energijske ploščice, pri katerih bodo chia semena služila kot vezivo, hkrati pa bodo jed obogatila s številnimi hranili.
• Pri pripravi domače marmelade preprosto zmešajte sadje po želji, dodajte sladilo in chia semena, ki bodo zmes zgostila in povezala.
• Pripravite svoj izotonični napitek s chia semeni. V vodo dodajte chia semena in pustite stati približno 15 minut, da nastane želatinasta zmes, nato pa dodajte sveže iztisnjen limonin ali limetin sok.

Prijavite se na naš brezplačen Novičnik in prvi izvedite vse novice iz zdravega življenja s Tovarno Zdrave Hrane!  Ob prijavi na novičnik, prejmite 10 % popusta na prvo naročilo. 

Zanima vas lahko tudi...

• Zdrava kokos torta brez peke - raw recept, ki ga obožujemo!
• Dišeče galette z breskvami in borovnicami so priljubljena sezonska sladica
• Brezkvasni kruh iz pire - hitri recept ki bo vam vedno uspel