Mini veganske frittate s tofujem - odličen beljakovinski prigrizek

Kombinacija popolna za zajtrk na koncu tedna, ko imate dovolj časa uživati v kuhinji, se imenuje tofu frittata. Odlična tudi hladna, ter je popolna za malico ali brunch s prijatelji. 

Frittata je namreč, nekoliko drugačna oblika omlete in dela se kot palačinka z veliko zelenjavnih sestavin. V tem primeru bomo izpustili jajca in mini frittate v obliki mafinov naredili iz tofuja, tako imenovanega sojinega sira. V veganski prehrani je pomemben vir beljakovin.

Namreč, v 100g ima okoli 150 kalorij, je popolnega aminokislinskega profila ter odvisno od proizvajalca, vsebuje 10 do 0 g beljakovin. Je nizkega deleža ogljikovih hidratov z nekoliko večjim delom nenasičenih maščobnih kislin. Prav zato smo mu dali priložnost v okusni zelenjavni frittati. Vsaka od teh mafinov ima okoli 8 g beljakovin - ki ustreza enem jajcu (ki ima 6 g beljakovin). 

Recept za veganske frittate s tofujem :

Postopek: 

1. Segrejte pečico na 180°C. 
2. Tofu, sojino mleko in kurkumo dajte v namizni mešalnik, dokler ne dobite gladke zmesi. 
3. Na ponvi na nekoliko olja preprečite bučke, dokler niso mehke, ter jim dodajte koruzo, spomladansko čebulo in česen. Vse skupaj dušite 3 minut. 
4. Potem še dodajte špinačo in češnjev paradižnik. 
5. V skledi zmešajte vso zelenjavo, zmes iz tofuja, pesto, sol in poper. 
6. Od peki papirja naredite majhne mafine in vsak naoljite ter v njega dajte pridobljeno zmes za frittato. 
7. Pecite 20-30 minut.

Za še več zdravih nasvetov in receptov, se prijavite na naš newsletter!

Lahko vas zanima še...

• Hrustljav tofu s poletno zelenjavo bo premagal visoke temperature
• Falafel kroglice iz čičerike in ohrovta
• Slana zelenjavna pita - barve in okusi v vsakem grižljaju!