Pečene artičoke bodo postale vaša priljubljena specialiteta

Kmalu prihaja pomlad z njim pa tudi sezonska zelenjava. Med njimi so tudi artičoke, sredozemska zelenjava, ki se vse pogosteje najde v kontinentalni kuhinji. 

To neustavljivo živilo vsebuje vitamine C, K, B6, tiamin, Riboflavin, niacin, folat, kot tudi minerale, kot je magnezij, fosfor, kalij in železo. Je odličen vir prehranskih vlaknin, zlasti pa inulina, topne vlaknine, ki blagodejno vpliva na zdravje prebavil, spodbujajoč redno prebavo ter preprečujoč zaprtje in rast koristnih bakterij v črevesju, pomaga tudi pri stabilizaciji ravni sladkorja v krvi. 

Pomaga znižati holesterol in sladkor v krvi, olajša telesu, da se sprosti odvečne vode in toksinov in poleg tega izboljša tudi videz kože. Ima malo kalorij in maščob, vsebuje pa tudi antioksidante.

Izberite sveže artičoke, ki jih boste prepoznali po čvrstim, nepoškodovanim listom zelene barve, eventualno z malo vijoličastih detajlov. Artičoka bi morala biti težka, ko je v roki, tiste, kar so lahka so ponavadi starejše. Izogibajte se artičokam, s suhimi in gobastimi listi, saj to pomeni, da so slabe kvalitete. Ko je artičoka manjša, mehkejša je in slajša, vendar imajo večje artičoke večje srce, kar je najboljši del te zelenjave.

Ponavadi se postreže kot solata, čez vse leto, na voljo je tudi nakisana ali v slanici, in ko imate sveže, jih lahko postrežete kot prilogo. Tukaj je recept.

Postopek:

1. Segrejte pečico na 220°C. Sperite artičoke, odstranite pecelj, izrežite ostre vrhe listov in jih prepolovite navpično. 
2. Notranjost artičoke prelijte in premažite s polovico limoninega soka, da ne porjavijo. Z žlico izdolbite sredino artičoke, potem pokapajte s preostankom limoninega soka. 
3. Polovice artičoke dajte v posodo za peko s prerezano stran, obrnjeno navzdol in pokapajte z oljčnim oljem. Dodajte začimbe in krušne drobtine. 
4. Votlino, kjer je srce artičoke napolnite s česnom. 
5. Obrnite artičoke tako, da prerezana stran bo obrnjena navzdol ter v posodo dodajte 2 žlici vode, da artičoke ostanejo mehke. 
6. Vse dobro prekrijte s folijo, da se artičoke ne posušijo. 
7. Pecite v pečici 30-40 minut ali ko česen v sredini artičok ne omehča, da se lahko maže. 
8. Vzemite artičoke iz pečice in ohladite jih.

Za več receptov, se prijavite na naš Novičnik in pridobite 10% popusta ob prvem naročilu!