Štirje zdravi božični recepti

Kuharji v dneh pred božičem iščejo stare babičine in mamine božične recepte in po njih pripravijo jedi s polnim okusom, ki nas lahko vrnejo v božične praznike iz našega otroštva. Zato je ta praznik  v hladni zimski noči zagotovo eden najbolj romantičnih praznikov v letu ... in zakaj ne bi bili ob vsem tem tudi zdrav!?

Kaj če bi ob babičinih in maminih receptih pripravili tudi te odlične nove in zdrave recepte?

Pecivo, ki ni pecivo, piškoti brez veliko kalorij, priloge, ki bodo všeč tudi otrokom so pripravljeni!

PECIVO S SLADKIM KROMPIRJEM

Potrebujemo:

• 550 g sezamove moke
• 2 rumenjaka
• 350 g kuhanega in pretlačenega sladkega krompirja
• 2 žlici oljčnega olja
• 1 suhi kvas
• Žlička črne soli
• 150–200 g ghee masla
• 2 žlički stevije

Postopek:

1. Sladki krompir najprej položimo na pekač, ga zavijemo v aluminijasto folijo in spečemo v pečici.
2. Vzamemo dva velika sladka krompirja in ju pečemo skupaj z lupino 40 minut pri 200 °C, nato vzamamo iz pečice, olupimo in pustimo, da se ohladi.
3. V skledo damo moko, rumenjake, olje, sol in sladki krompir, nato naredimo majhno vdolbino, v katero bomo dodali kvas, 2 žlički stevije in malo mlačne vode. Takoj, ko se kvas peni z mešalnikom, naredimo srednje mehko testo, ki ga pustimo vzhajati vsaj pol ure.
4. Testo razvaljamo v večji pravokotnik. Srednji del testa premažemo z maslom in nato nanj prenesemo levi del, nato pa spet premažemo desno tretjino. Torej trikrat preklopite, pri čemer mora testo med vsakim ponovnim premazom pol ure "počivati" na hladnem.
5. Na koncu s kalupi izrežemo piškote,  jih premažemo z jajcem in potresemo z grobo črno soljo in poljubnimi semeni  lahko so konopljina, sezamova...
6. Piškote pečemo približno 200 minut pri 200 °C.

FRANCOSKA SOLATA

Potrebujemo:

• 450 g graha
• 400 g korenčka
• 450 krompirja (skuhanega skupaj z lupino)
• 1 kozarec vloženih kumar
• 3 jajca (lahko tudi brez)
• 1 jabolko
• 100 g Tofuneze 
• 250 ml kisle smetane
• 1 čvrsti jogurt
• 1 čajno žličko dijon gorčice
• Himalajska sol ili črna sol
• Poper

Postopek:

1. Vso zelenjavo in trdo kuhana jajca očistimo in narežemo na kocke.
2. V lonec z vodo dodamo korenje, koren zelene (tekočino lahko kasneje uporabite za okusno kremno juho), dodamo sol in ko voda zavre, kuhamo približno 10 minut.
3. Ohlajena in očiščena jajca, zelenjavo, kumarice in jabolka narežemo na kocke in vse premešamo.
4. Dodamo tofu, jogurt, smetano in gorčico ter vse skupaj dobro premešamo, dodamo sol in poper po okusu.
5. Dobro ohladimo in postrežemo.

KONOPLJINI SLANI PIŠKOTI

Potrebujemo:

• 200 g ostre polnozrnate moke
• 100 g konopljinih  beljakovin
• 300 g svežega sira
• 300 g masla
• 1 žlička pecilnega praška
• Ščepec himalajske soli
• Sezam za posipanje
• 1 rumenjak

Postopek:

1. Maslo zmešamo s sirom, da dobimo penico, nato dodamo himalajsko sol, pecilni prašek in polnozrnato moko.
2. Iz teh sestavin bo nastalo gladko testo, ki naj bo čez noč v hladilniku.
3. Naslednji dan ohlajeno testo raztrgamo na koščke velikosti lešnikov in jih stisnemo med dlanmi, nato pa jih razporedimo na pomokano površino. Lahko jih pustite tako ali vzamete božične kalupe in jih oblikujete.
4. Razporedimo jih na maščobni papir za peko, rahlo premažemo z rumenjakom in potresemo s sezamovimi semeni (ali konopljinimi semeni).
5. Pečemo jih 25 minut pri 170–180 °C.

LINŠKA OČESA

Potrebujemo:

Za testo:

• 300 g pirine moke
• 50 g mletih mandljev
• 70g kokosovega sladkorja
• Limonina lupinica
• 170 g zmehčanega masla
• 3 žlice mandljevega mleka

Za lepljenje in okraševanje:

• 100 g marmelade po želji  (šipkova, robidova, borovničeva, marelična, ingverjeva, jabolčna, pomarančna, jagodna, namaz s pomarančo in ingverjem...)
• Eritritol v prahu za posipanje

Postopek:

1. Vse sestavine testa zmešamo v eni skledi.
2. Testo najprej drobimo z rokami, nato pa gnetemo, dokler ne postane gladko.
3. Testo zavijemo v prozorno folijo in pustimo eno uro v hladilniku.
4. Testo razvaljamo in s pomočjo kalupa (ali skodelice) izrežemo kroge (ali kakšne druge oblike), nato v vsakem drugem krogu izrežemo zvezdico ali krog.
5. Piškote pečemo pri 180 °C približno 12–15 minut.
6. Pustimo, da se piškoti ohladijo, nato polovice premažemo z marmelado in pokrijemo, na koncu piškote potresemo z mletim eritritolom ali kakšnim drugim sladkorjem v prahu.

Za dodatne zdrave recepte in nasvete se prijavite na naš NOVIČNIK.