Kuskus - najmanjša testenina na svetu z izjemnimi hranilnimi vrednostmi

Uporabniška podpora

V svetu gastronomije obstaja neskončno raznolikih jedi, k zadovoljijo celo najbolj izbirčne brbončice. Ena izmed njih, ki izstopa po svoji preprostosti in bogatosti okusa, je kuskus. Ta tradicionalna priloga, prepoznavna po svoji teksturi in vsestranskosti, ima svoje korenine v severni Afriki, vendar je postala priljubljena po vsem svetu zaradi preproste priprave in sposobnosti prilagajanja različnim okusom in slogom kuhinje.

Vsi članki

20. avgust 2024.

Oglej si komentarje (0)

Kuskus (cous cous) poteka iz severnoafriških držav - Maroka, Alžirije in Tunizije, kjer je že stoletja sestavni del tradicionalne kuhinje. Njegova zgodovina sega globoko v preteklost, njegova priljubljenost pa je rastla s širjenjem receptov izven meja. Danes je kuskus na jedilnikih po vsem svetu, od Sredozemlja do Bližnjega vzhoda, pa tudi daleč onkraj teh meja, kjer cenijo njegovo preprosto pripravo in vsestranskost kombiniranja z različnimi sestavinami.

Mnogi mislijo, da je kuskus žito, vendar je v resnici vrsta testenin, ki vsebuje gluten. Naredimo ga tako, da grobo mlet pšenični zdrob najprej nekaj ur namakamo v slani vodi, nato pa ga s krožnimi gibi in gnetenjem oblikujemo v kroglice, ki jih nato posušimo.

Hranilne vrednosti in podpora zdravju

Kuskus ni samo okusen in raznolik, ampak je tudi hranilno bogat. Bogat je z vlakninami, vitamini in minerali, vsebuje pa tudi precej beljakovin. Zaradi svoje sestave zagotavlja dolgotrajen občutek sitosti in energije, zato je idealna izbira za uravnotežene obroke.

100 g kuskusa vsebuje:

376 kalorij
0.64 g maščobe
0,117 g nasičenih maščobnih kislin
77,43 g ogljikovih hidratov
3g sladkorja
5 g vlaknin
12,76 g beljakovin

Glede na to, da vsebuje veliko ogljikovih hidratov, ga je dobro uživati v kombinaciji z drugimi viri beljakovin in s hrano, bogato s topnimi vlakninami, kot so leča, fižol ali oves.

Kuskus vsebuje velike količine kalija, železa, magnezija, fosforja, bogat pa je tudi s selenom, ki pomaga zmanjšati vnetja in oksidativni stres v telesu. Selen ima pomembno vlogo pri obnovi vitaminov C in E, ki pomagata povečati delovanje imunskega sistema. Bogat je z rastlinskimi beljakovinami, zaradi visoke vsebnosti cinka, ki vpliva na izločanje in proizvodnjo maščobe v koži, pa ima izjemen učinek pri zaščiti telesa pred nastankom aken, mozoljev, temnih madežev ter poškodovanih las in nohtov.

Kako se pripravlja?

Kuskus je eno izmed najljubših živil ne samo zaradi svojih hranilnih prednosti, ampak tudi zaradi hitre in enostavne priprave. Običajno ga naredimo tako, da kuskus prelijemo z vrelo vodo ali z jušno osnovo in pustimo, da nabrekne. Nato ga preprosto raztrgamo z vilico, da dosežemo značilno puhasto teksturo.

Drug način kuhanja je kuhanje na sopari, pri čemer je treba v lonec vstaviti cedilo, odporno na vročino, in ga pokriti z gazo, če so luknje za kuskus prevelike. Pomembno je, da lonca ne pokrijete, saj lahko kondenz kaplja na kuskus in povzroči, da je le-ta preveč kašast.

Lahko pa se pripravi podobno kot riž. Na segreto maslo v loncu damo 1 skodelico kuskusa in rahlo mešamo, da se sestavine združijo. Dodamo 1 1/2 skodelice vode ali jušne osnove in kuhamo, dokler vsa tekočina ne izhlapi. Ni potrebno kuhati predolgo, ker potem kuskus postane kašast.

Kuskus lahko popestrite z različnimi začimbami in dodatki, kot je maslo, olje, oreščki, suho sadje, zelenjava ali rastline, zaradi česar je prilagodljiv različnim okusom in jedem.

Lahko ga postrežemo kot prilogo k tofuju, ribam ali zelenjavi, lahko pa predstavlja tudi glavno jed, če ga obogatimo z zelenjavo, oreščki ali suhim sadjem. Kuskus se uporablja tudi kot osnova za mnoge jedi, kot so solate, nadevi za paprike ali bučke. Zaradi nevtralne arome in sposobnosti vpijanja okusov je odlična priloga k različnim jedem.

Recepti s kuskusom

Obstajajo številni načini, da kuskus vključimo v svojo prehrano. Glede na to, da Tovarna Zdrave Hrane najbolj rada ima zdrava živila, je med svoje recepte uvrstila tudi kuskus in za vas pripravila odlične ideje za uporabo te okusne in hranilne testenine:

Zaradi hitre priprave, nevtralnega okusa in zmožnosti prilagajanja različnim jedem je kuskus ena izmed priljubljenih jedi za pripravo tako hitrih, vsakdanjih obrokov kot tudi tistih za posebne priložnosti. S svojo bogato zgodovino, preprostostjo priprave in izjemno prilagodljivostjo kuskus še naprej navdušuje kuharje in gurmane po vsem svetu in upamo, da bo tudi vas!

Ne pozabite se naročiti tudi na naš Novičnik, saj ob prvem naročilu pridobite 10% popusta!