Skrivnostni trik, ki bo vaše piškote naredil popolne

Nič ne prinaša praznikov tako močno kot dišeči piškoti – preprosti, iskreni in pripravljeni iz srca, ki nas objamejo s toplino. Zato bomo pokukali v družinske kuharske zvezke, poklicali babico, da nam še enkrat zaupa njen skrbno varovan recept, ali preizkusili najnovejši viralni recept, ki obljublja popolne sladke grižljaje. Nekateri med nami se bomo lotili tudi drznejših izzivov in prižgali pečico!

Prazniki so čas, ko z veseljem vložimo trud, da svoje bližnje spomnimo, kako zelo so ljubljeni – še posebej z grižljaji sladkih dobrot, ki ogrejejo srce. A da bi letos naše praznične trenutke naredili še bolj posebne, bomo uporabili viralni trik, ki ga obožujejo influencerke, ter skrbno izbrane sestavine, ki bodo piškote spremenile v pravo praznično čarovnijo – polno ljubezni, topline in pozornosti.

Vsebina:

• Ste že preizkusili trik "ohlajenega testa?" 
• Recept za limonine piškote
• Kako ta preprost trik naredi piškote še bolj okusne in popolne.
• Pirina moka – zakaj jo izbrati in kako jo najbolje uporabiti v receptih.
• Kaj je pira in kaj jo dela tako posebno?​​​​​​​
• Prednosti pire v prehrani – od bogastva hranil do boljšega počutja.

 

Ste že preizkusili trik »ohlajenega testa«?

Nekateri majhni koraki pri pripravi sladic se morda zdijo banalni, a če verjamemo kulinaričnim navdušencem, so izjemno pomembni. Takšen je tudi viralni trend »chill your dough« – hlajenje testa pred peko. Zahvaljujoč influencerjem se je spremenil v pravi trik, ki spremeni vse in tudi amatersko peko dvigne na profesionalno raven!

Ne glede na to, ali pripravljate testo za piškote, torte ali pizzo, je hlajenje testa običajno 15–60 minut (odvisno od recepta) nepogrešljiv korak.

Odlično se obnese tudi pri receptu za piškote, brez katerih si praznikov ne moremo predstavljati – razpokanci! Tokrat smo se odločili za limonine, pri katerih nas je navdihnila food blogerka Bruna Vučak (@yumyumparadise), da bi tem prefinjenim tradicionalnim grižljajem dodali osvežujoč pridih.

​​​​​​​

Recept za limonine razpokance

Sestavine:

• 150 g sladkorja
• lupinica 2 limon
• 70 g stopljenega masla
• 1 žlica vanilije
• 2 jajci
• 2 žlici limoninega soka
• 240 g pirine bele moke
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• 100 g sladkorja (za valjanje)
• 100 g sladkorja v prahu (za valjanje)

Priprava:

1. Limonino lupinico dobro vtrite v sladkor z rokami, nato dodajte stopljeno maslo in vanilijo ter zmešajte z metlico, da dobite enotno zmes.
2. Vmešajte jajci in limonin sok ter ponovno dobro premešajte.
3. Na koncu dodajte moko in pecilni prašek ter vse skupaj dobro premešajte v mehko testo.
4. Testo pustite nekaj ur v hladilniku (lahko tudi čez noč) ali približno eno uro v zamrzovalniku.
5. Z rokami oblikujte kroglice in jih obilno povaljajte – najprej v kristalni sladkor, nato v sladkor v prahu, da dobijo značilen razpokan videz.
6. Pecite približno 10 minut pri 180 °C. Ko se razpokani deli piškotov nehajo svetiti, jih lahko vzamete iz pečice.

 

Zakaj ta trik naredi testo še boljše?

Večina resnejših pastry influencerjev in food blogerjev trdi, da je hlajenje testa ključni korak za popolne piškote z lepimi, globokimi razpokami. Razlog za to je lahko stiskanje masla pri hladnejših temperaturah pred peko, zaradi česar se piškoti manj razlezejo. Ko je testo hladno, je maščoba trdnejša, zato se kroglice piškotov med peko manj sploščijo.

Pristaši tega trika pravijo, da se sladkor ob hlajenju enakomerno razpoka, kar ustvari fotogenične razpoke. Pri hladnem testu površina počasneje reagira na toploto, zato se zunanji sloj počasneje razteza, razpoke pa postanejo globlje in bolj pravilne. Zato po pripravi testa pustite, da počiva v hladilniku vsaj 30 minut (idealno dve uri ali več) ali – še bolje – oblikujte kroglice in jih tako shranite v hladilniku za 20 – 30 minut.

Če so kroglice hladne, sladkor ostane bel in rahlo zrnat (ne stopi) pred peko, kar vizualno daje popoln rezultat! Polnejši čokoladni okus, boljša uravnoteženost sladkosti in nežnejša tekstura – vse to so prednosti, če v pripravo recepta vključite ta trik.

Ne skrbite, še nismo razkrili vseh sestavin teh piškotov. Pirina bela moka jim prinaša več beljakovin in jih hkrati hranilno obogati.

Pirina moka – zakaj jo izbrati in kako jo uporabljati?

Pirina moka vsebuje 10 –12 % več beljakovin kot navadna pšenica in je bogata z esencialnimi aminokislinami. Zaradi svojih lastnosti postaja vse bolj priljubljena zamenjava za pšenično moko pri pripravi kruha, peciva in tudi sladic. Odlično se obnese tudi pri piškotih, saj jim doda dodatno hranilno vrednost.

Uporabljate jo lahko v različnih receptih – bodisi kot samostojno moko ali v kombinaciji z drugimi vrstami moke, kar jedem doda bogatejšo teksturo in polnejši okus.

​​​​​​​

Kupi izdelek

Kaj je pira in kaj jo dela tako posebno?

Pira je ena najstarejših poznanih žit, izvirno iz Azije, od koder se je razširila na Bližnji vzhod in v Evropo. Že v času Rimskega cesarstva je bila pira osnovna hrana rimskih vojakov, ki so pogosto jedli pirino kašo.

Pira je stara sorta pšenice, ki se razlikuje od moderne pšenice po strukturi in hranilnih lastnostih. Njeno zrno je obdano s trdo lupino, ki ščiti hranilne snovi med rastjo, zato pira pogosto vsebuje več mineralov in vitaminov kot druga žita. Poleg tega se prideluje z manj pesticidi in gnojil, kar jo naredi trajnostno in ekološko prijazno izbiro.

Danes lahko pira najdemo v različnih oblikah: kot cela zrna, moko, testenine, krekerje ali zdrob, prav tako pa se uporablja v številnih jedeh – od zajtrkov in sladic do kolačev.

[CATALOGPRODUCT]

Prednosti pire v prehrani

Zaradi nizke vsebnosti glutena je pira lahko prebavljiva žitarica, kar jo naredi primerno za otroke in starejše osebe.

Vsebuje veliko beljakovin, vitaminov B in E, mineralov, kot je magnezij, vlaknine ter antioksidante – vse hranilne snovi, ki so pomembne za uravnoteženo prehrano.

Pira je znana tudi kot dober vir kompleksnih ogljikovih hidratov, ki podpirajo energijo in imunski sistem telesa.

Prepričani smo, da je pirina moka odlična izbira, zdaj pa jo lahko preizkusite tudi v drugih jedeh. Naj vas navdihnejo naši recepti:

• Odlični Nutritella piškoti iz samo treh sestavin – tako dobri, da jih boste težko delili!
• Čas je, da iz pečice vzamete odlično jed - marmorni kolač s pomarančo!
• Kolač iz rožiča in jabolk – preizkusite recept
• Hrustljav kruh z ovsenimi kosmiči – v kuhinji ni miru, dokler ni narezan in ohlajen!
• Palačinke s tofujem in pirino moko – preprosto jih obožujemo!

In to še ni vse! Za vse, ki bi radi poskusili še več, smo pripravili številne slane in sladke recepte, ki jih lahko brezplačno prenesete v naši praznični kuharici.

Poglej si praznično kuharsko knjigo

Da vam izbira sladic ne predstavlja stresa in da nakup sestavin poteka brez skrbi, smo poskrbeli za hitro dostavo. Izberite izdelke, nastavite prioritetno naročilo, paket pa bo prišel na vaš naslov v 1 – 2 delovnih dneh! Preverite to možnost in si olajšajte pripravo sladkih dobrot.

​​​​​​​Prijavite se na naš brezplačni novičnik in bodite prvi, ki boste izvedeli vse novosti o zdravem življenju s Tovarno Zdrave Hrane! Z naročilom na novičnik​​​​​​​ boste prejeli tudi 10 % popusta na prvo naročilo.

Morda vas bo zanimalo tudi...

• Brez stresa! Prinašamo ideje za mirne in polne praznike, ki jih boste dolgo pomnili.
• Naša food blogerka @yumyumparadise razkriva majhne trike, ki spremenijo praznično mizo.
• Najlepši praznični piškoti v bolj zdravi različici? Možno je – z našimi recepti in naravnimi sladili!