Kako pripraviti domačo kokosovo moko, mleko in maslo?

Sami pripravite domače kokosovo mleko, moko in maslo! Za vse to potrebujete le malo volje in truda, rezultat pa je izjemno okusen kokosov napitek, ki je odlična alternativa za vse, ki ne uživajo ali ne prenašajo mlečnih izdelkov. Kokos vsebuje lavrinsko kislino, maščobno kislino, ki je naravno prisotna tudi v materinem mleku. Zaradi svojih zanimivih lastnosti je lavrinska kislina predmet številnih znanstvenih raziskav, zato kokos velja za enega najbolj priljubljenih sadežev v uravnoteženi prehrani.

Kokos vsebuje nasičene maščobne kisline, med katerimi so tudi srednjeverižne maščobne kisline. Poleg svoje značilne hranilne sestave je kokosovo mleko priljubljeno tudi zaradi kremaste teksture in bogatega okusa, ki se odlično vključuje v sladke in slane jedi.

1. Kako dobiti kokosovo mleko iz kokosovega mesa

Za pripravo kokosovega mleka potrebujete zrel kokosov oreh. Pri nas je kakovostne, popolnoma zrele kokose včasih težje najti, saj pogosto prepotujejo dolgo pot, zaradi česar lahko izgubijo del svoje arome in okusa.

Za pripravo potrebujete:

• 2 zrela kokosa
• 1000 ml vode
• 1 žličko surove vanilje
• naravno sladilo po želji (med, javorjev sirup, stevia)

1. Kako odpreti kokos? Na vrhu kokosa so tri značilne odprtinice. Kokos položite na desko in z odpiračem za steklenice prebodite vse tri odprtine.
2. Ko jih prebodete, bo iz kokosa pritekla kokosova voda, ki jo prelijte v ločeno posodo. Kokosova voda je lahko rahlo grenka, vendar jo lahko uporabimo v smoothiejih, saj je dober vir elektrolitov.
3. Vzemite kladivo in udarjajte po sredini kokosa, dokler lupina ne poči. Nato odstranite trdo lupino in pridobite kokosovo meso, ki ga očistite z nožem ali lupilcem za zelenjavo.
4. Kokosovo meso za nekaj ur namočite v mlačno vodo. Med namakanjem vodo večkrat zamenjajte.
5. Zmehčano kokosovo meso dajte v blender, dodajte 800–1000 ml vode in miksajte, dokler ne dobite gladke, kremaste zmesi.
6. Zmes precedite skozi gazo. Tekočina, ki jo dobite, je kokosovo mleko. V gazi ostane kokosova pulpa, ki jo posušite v dehidratorju nekaj ur, da dobite moko. Če nimate dehidratorja, jo lahko posušite tudi na radiatorju ali v pečici na nizki temperaturi. Posušeno kokosovo moko lahko uporabite pri pripravi peciva, krekerjev in drugih jedi.

Pridobljeno domače kokosovo mleko lahko v hermetično zaprti posodi hranite v hladilniku do 3 dni. Če se mleko hitro skisa, je to lahko znak slabše kakovosti kokosa. Za gostejšo teksturo lahko mleku dodate tudi 1 žlico kokosovega masla.

2. Kako pripraviti kokosovo mleko iz kokosovih kosmičev

Za pripravo tega mleka potrebujete kokosove kosmiče, ki jih pogosto zmotno imenujemo kokosova moka, čeprav ne gre za pravo kokosovo moko.

Potrebovali boste:

• 2 skodelici kokosovih kosmičev
• 4–5 skodelic vode (če želite gostejše mleko, zmanjšajte količino vode; če želite redkejše, jo povečajte)
• naravno sladilo po želji (vanilja, stevia, med, javorjev sirup)

Kokosove kosmiče za nekaj ur namočite v mlačni vodi. Če ne želite surove različice mleka, jih lahko namočite tudi v vroči vodi ali jih na kratko pokuhate, nato zmiksate in precedite. Ker se s toplotno obdelavo del hranilnih snovi izgubi, priporočamo pripravo surove različice.

Vse sestavine zmiksajte v gladko zmes in jo precedite skozi gazo ali vrečko za pripravo rastlinskih napitkov. Mleko ostane v posodi, preostalo kokosovo maso pa posušite in uporabite kot osnovo za pripravo kokosove moke.

3. Kako pripraviti domačo kokosovo moko?

Ena najboljših stvari pri pripravi domačega kokosovega mleka je to, da skoraj ničesar ni treba zavreči. Kokosovo maso oz. pulpo, ki ostane po cejenju mleka, lahko zelo enostavno spremenite v kokosovo moko, ki jo kasneje uporabite za kolače, palačinke, kruh ali krekerje.

Postopek priprave kokosove moke:

1. Po cejenju kokosovega mleka shranite pulpo, ki ostane v gazi
2. Razporedite jo v tankem sloju na pladenj dehidratorja ali pekač
3. Sušite jo več ur, dokler pulpa ne postane popolnoma suha
4. Če uporabljate pečico, nastavite najnižjo temperaturo in občasno premešajte vsebino
5. Popolnoma posušeno kokosovo maso zmeljite v blenderju ali multipraktiku, da dobite fino kokosovo moko
6. Dobljeno moko shranite v dobro zaprti posodi in jo uporabljajte po potrebi

Kokosova moka ima blag, naravno sladek okus in se odlično ujema s kolači, palačinkami, kruhom, krekerji ter drugimi sladkimi ali slanimi recepti.

Dodaj v košarico

4. Kokosovo maslo

Kokosovo maslo je okusen kremast namaz iz kokosa. Za njegovo pripravo potrebujete zmogljiv mešalnik in naslednje sestavine:

• 2 ½ skodelice kokosovih kosmičev
• 3–4 žlice goste kokosove smetane (plast, ki se nabere na vrhu kokosovega mleka)
• 4 žlice stopljenega ekstra deviškega kokosovega olja
• 2–3 žlice medu ali javorjevega sirupa

V blender najprej dodajte kokosove kosmiče in mešajte na visoki hitrosti. Da se mešanje lažje začne, dodajte še kokosovo smetano, kokosovo olje in sladilo ter miksajte nekaj minut (5–8), dokler ne dobite gladkega, kremastega namaza.

Pripravljeno kokosovo maslo shranite v dobro zaprtem kozarcu in ga uporabite kot namaz, dodatek k ovseni kaši, smutijem, sladicam ali drugim receptom.

[CATALOGPRODUCT]

Pogosta vprašanja

 

Prijavite se na naš brezplačni novičnik in bodite prvi, ki boste izvedeli vse novosti o zdravem življenju s Tovarno Zdrave Hrane. Ob prijavi na novičnik prejmete tudi 10 % popusta na prvo naročilo!

Zanimalo vas bo morda tudi...

• Zdrava kokos torta brez peke - raw recept, ki ga obožujemo!
• Dišeče galette z breskvami in borovnicami so priljubljena sezonska sladica
• Pirin kruh brez kvasa - hiter recept, ki vedno uspe
• Ajdov puding z borovnicami je popoln zdravi zajtrk (in sladica)!