Nutrigold Kimchi - odkrijte, zakaj si zasluži mesto v vaši kuhinji!

Ni redkost, da se v hladilniku znajde kislo zelje, v zadnjem času pa mu vse pogosteje družbo dela tudi njegov "daljni sorodnik" kimchi - fermentirana zelenjava, ki je tradicionalna jed korejske kuhinje. Nekateri ga dodajajo umešanim jajcem, drugi z njim obogatijo burgerje, tretji pa ga jedo kar neposredno iz kozarca. Eno je gotovo, ta azijska jed vse pogosteje najde pot na naše krožnike, tako zaradi edinstvenega okusa kot tudi zaradi lastnosti, ki jih v zadnjih letih vse pogosteje povezujejo z zdravjem črevesne mikrobiote.

Če njegovega značaja še niste spoznali, je zdaj pravi čas!

Vsebina:

• Kaj je kimchi?
• Vpliv kimchija na zdravje
• Blagi ali srednje pekoči? Izberite kimchi po svojem okusu
• Nutrigold Kimchi Blagi
• Nutrigold Kimchi Srednje pekoči
• Recept za kimchi - kako pripraviti tradicionalno korejsko jed!
• Še 8 načinov, kako uživati kimchi
• Ali lahko kimchi povzroči neželene učinke?
• Pogosta vprašanja

Kaj je kimchi?

Kimchi je tradicionalna korejska fermentirana zelenjava, ki jo najpogosteje pripravljajo iz kitajskega zelja, redkvice, česna, ingverja, rdeče paprike in mlade čebule, z dodatkom začimb, kot sta čili in sol. Prav proces naravne fermentacije mu daje značilen okus.

Verjetno ste že slišali primerjave s kislim zeljem, vendar je kimchi v resnici precej bolj kompleksen. Je hrustljav, rahlo kiselkast, poln umamija, aromatičen in osvežilen, zahvaljujoč različnim recepturam pa je lahko blag ali pekoč. Odlično se poda kot priloga k številnim jedem, lahko pa mu brez zadržkov namenite tudi glavno vlogo v obroku.

Prav tradicija priprave kimchija, znana kot kimjang, je bila leta 2013 uvrščena na Unescov Reprezentativni seznam nesnovne kulturne dediščine človeštva. Gre za običaj skupne priprave velikih količin kimchija za zimo, ki se v Koreji prenaša iz generacije v generacijo.

Vpliv kimchija na zdravje

Fermentirana živila so v zadnjih letih v središču zanimanja znanstvenikov, ki raziskujejo povezavo med prehrano, črevesnim mikrobiomom in splošnim zdravjem.

Med fermentacijo pride do naravnih sprememb v sestavi živil - nastajajo različni metaboliti in bioaktivne spojine, zmanjša pa se lahko tudi delež nekaterih antinutrientov.

V pregledni študiji, objavljeni v reviji Journal of Ethnic Foods, so na primer analizirali 11 kontroliranih raziskav, ki so preučevale vpliv uživanja kimchija na zdravje ljudi. Doslej zbrani rezultati kažejo, da bi bilo redno uživanje kimchija lahko povezano z:

• ugodnejšimi vrednostmi skupnega holesterola, LDL-holesterola in trigliceridov
• spremembami v sestavi črevesne mikrobiote
• izboljšanjem nekaterih vnetnih označevalcev v posameznih raziskavah

Avtorji ob tem poudarjajo, da so za potrditev teh učinkov potrebne dodatne kakovostne klinične raziskave.

Blagi ali srednje pekoči? Izberite kimchi po svojem okusu

Čeprav so potrebne nadaljnje raziskave, da bi bolje razumeli delovanje kimchija na organizem, mnogi preprosto uživajo v njegovem okusu, ki je lahko glede na način priprave in vrsto uporabljene zelenjave blag ali pekoč.

Niso vsi ljubitelji pekočega, vendar to ne pomeni, da morajo zamuditi izkušnjo uživanja kimchija. Prav zato Nutrigold ponuja dve različici, ki zadovoljita različne okuse.

Nutrigold Kimchi Blagi

Zelje, kitajska redkev, česen, ingver, rdeča paprika in mlada čebula, začinjeni z nežno fermentacijo in veliko ljubezni  - tako nastane Nutrigold Blagi Kimchi. V vsakem kozarcu vas čaka skrbno izbrana kombinacija kakovostnih sestavin, pristnih okusov in tradicionalnega postopka fermentacije, ki tej specialiteti daje njen prepoznavni značaj.

Dodaj v košarico

 

Če se s kimchijem srečujete prvič ali preprosto prisegate na nežnejše okuse, je blaga različica odlična izbira.

Odlično se poda k umešanim jajcem, sendvičem, tortiljam, solatam, pečenemu krompirju in riževim skledam. Njegov uravnotežen okus ne bo prevladal nad celotno jedjo, temveč jo bo prijetno zaokrožil.

Nutrigold Kimchi Srednje pekoči

Če imate radi nekoliko bolj izrazit okus, srednje pekoči Nutrigold Kimchi prinaša izrazitejšo pikantnost, pri tem pa ohranja vse značilne arome fermentirane zelenjave.

Odlično se poda k jedem iz voka, tofuju, burgerjem, pečenemu mesu, ramnu, ocvrtemu rižu in azijskim jedem. Je dovolj intenziven, da obogati vsak grižljaj, vendar ne tako pekoč, da bi prekril druge okuse.

Dodaj v košarico

Imate čas in voljo, da kimchi pripravite sami? Izvolite, tukaj je recept!

Recept za kimchi - kako pripraviti tradicionalno korejsko jed?

Sestavine:

• 0,5 kg kitajskega zelja
• 2 žlici himalajske soli
• 1 l hladne vode
• 0,5 l vrele vode
• 1 žlica drobno sesekljanega česna
• 1 žlica drobno sesekljanega svežega ingverja
• 1 žlica drobno sesekljane mlade čebule
• 2 žlički drobno sesekljanih suhih rdečih čilijev
• 2 žlički kokosovega sladkorja

Priprava:

1. Liste zelja ločite in jih posolite. Prelijte jih s hladno vodo ter pustite 8 ur oziroma čez noč stati na hladnem mestu. Nato jih dobro sperite in ožemite, da odstranite odvečno tekočino.
2. Začimbe prelijte z vrelo vodo in zmes dobro premešajte. Z njo začinite liste zelja.
3. Vse skupaj položite v velik steklen kozarec.
4. Kozarec pokrijte s prozorno folijo in pustite približno dva dni na hladnem mestu.
5. Liste odcedite in narežite na manjše kose. Vrnite jih v kozarec, kjer jih lahko hranite do serviranja.

Še 8 načinov, kako uživati kimchi

Specifičen, a hkrati tako prilagodljiv in vsestranski, ni čudno, da je kimchi postal tako priljubljen. Zato bi bilo škoda, da ga ne preizkusite na vse te načine.

Preizkusite ga:

1. Z umešanimi jajci ali omleto - vaš običajni zajtrk bo dobil povsem novo dimenzijo.
2. V burgerju - ne glede na to, ali je vegetarijanski ali mesni, bo burger odlično dopolnila hrustljava in rahlo kiselkasta svežina kimchija.
3. V sendviču - bodite drzni in kisle kumarice zamenjajte z nekaj žlicami kimchija.
4. Z rižem - potrebujete hiter obrok? Tudi najpreprostejša skleda riža bo s kimchijem postala okusno kosilo ali večerja.
5. V tortilji - prijetno boste presenečeni, kako dobro se kimchi poda k piščancu, tofuju ali pečeni zelenjavi.
6. S pečenim krompirjem - nepričakovana kombinacija, ki navduši že ob prvem grižljaju.
7. V solati - dodajte ga sveži listnati zelenjavi za bogatejši okus in zanimivejšo teksturo.
8. Kar iz kozarca - da, tudi to je povsem legitimna možnost, če ste pravi ljubitelj fermentiranih okusov.

Ali lahko kimchi povzroči neželene učinke?

Kimchi je za večino ljudi varen za uživanje, vendar tako kot vsako fermentirano živilo ni nujno primeren za vsakogar. Ljudje, ki niso vajeni fermentiranih živil ali prehrane, bogate z vlakninami, lahko na začetku občutijo prehodno napihnjenost, povečano nastajanje plinov ali nelagodje v trebuhu. Zato je priporočljivo začeti z manjšimi količinami in jih postopoma povečevati.

Ker lahko fermentirana živila vsebujejo histamin, morajo biti ljudje z intoleranco na histamin previdni, saj se pri njih lahko pojavijo simptomi, kot so glavobol, prebavne težave ali izpuščaj.

Tako kot pri vseh drugih živilih je pomembno upoštevati navodila za shranjevanje izdelka. Če ste noseči, imate oslabljen imunski sistem ali kronično bolezen, se pred uvedbo večjih količin fermentiranih živil v prehrano posvetujte z zdravnikom.

Pogosta vprašanja

 

Prijavite se na naš brezplačni novičnik in bodite prvi, ki boste izvedeli vse novosti o zdravem življenju s Tovarno Zdrave Hrane. Ob prijavi na novičnik prejmete tudi 10 % popusta na prvo naročilo!

Morda vas bo zanimalo tudi...

• Zakaj azijska kuhinja in kaj je pri njej najboljše?
• Azijski kuhinji vladajo 3 trendi - predstavljamo recepte, ki vedno uspejo!
• 7 fermentiranih probiotičnih živil za izboljšanje prebave in zdravja