Čas je za vegi žar – to so najbolj okusne ideje in recepti!

Vegi žar ni le alternativa tradicionalnemu žaru, temveč priložnost za raziskovanje in uživanje v bogastvu rastlinske prehrane. Od sočne zelenjave do mariniranih koščkov tofuja, vegi žar ponuja širok spekter okusov in tekstur, ki bodo zadovoljili tudi najzahtevnejše brbončice.

Začimbe in marinade so ključne za bogatejši okus jedi z vegi žara. Marinade iz limone in olivnega olja, omake iz soje in ingverja ali pikantne čili marinade jedem dodajo globino in kompleksnost. O najboljših marinadah smo že pisali.

Da bo letošnja sezona žara najbolj okusna doslej, vam predstavljamo nekaj odličnih receptov za vegi jedi z žara!

Vsebina:

• Ražnjiči s tempehom in ananasom
• Teriyaki tofu z brokolijem in bučkami
• Aromatična mlada čebula z romesco omako
• Burger iz leče, chia semen in ovsa
• Koruza na mehiški način s prelivom iz indijskih oreščkov
• Pogosto zastavljena vprašanja

Ražnjiči s tempehom in ananasom

Predstavljajte si sočne ražnjiče, ki se pečejo na žaru in širijo omamne arome, ki vabijo vaše brbončice. Zdaj pa si jih zamislite z nekoliko drugačnim pridihom – ražnjiče iz tempeha z ananasom. Ta kombinacija hrustljavega tempeha in sladkega, rahlo karameliziranega ananasa ustvarja pravo poslastico za ljubitelje vegetarijanske kuhinje.

Tempeh, znan po visoki vsebnosti beljakovin, postane še okusnejši, ko ga mariniramo v mešanici sojine omake, sezamovega olja, česna in limoninega soka. Ananas pa doda prijetno sladkobo in osvežujoč pridih, še posebej ko se na žaru rahlo karamelizira in ustvari aromatično, hrustljavo skorjico. Se nam že cedijo sline, čas je za recept!

Sestavine (za 6 ražnjičev):

• Nutigold tempeh
• ananas 
• 4 žlice umeboshi paste
• 2  žlici sojine omake
• 2 žlici Nutrigold sezamovoga olja
• 1/4 žlice česna
• sok 1 limone
• 1/4 žlice pekoče paprike
• koriander za serviranje

Način priprave:

1. Sestavine za marinado zmešajte v mešalniku, da dobite enotno zmes. 
2. Tempeh narežite na kocke velikosti približno 12 x 3–4 cm in ga dajte v večjo skledo. Količino tempeha in ananasa prilagodite številu oseb. Prelijte z marinado in pokrijte. Kocke nežno premešajte oziroma "zmasirajte", da se marinada enakomerno porazdeli, pri tem pazite, da se tempeh ne zdrobi. Postavite v hladilnik za približno 30 minut.
3. Medtem namočite 6 bambusovih palčk za ražnjiče v vodo. Ananas narežite na kose velikosti približno 12 x 3–4 cm.

4. Tempeh vzemite iz hladilnika in ga skupaj z ananasom nabodite na ražnjiče. S čopičem jih premažite s preostalo marinado in položite na žar. Pecite, pri tem pa ražnjiče vsakih nekaj minut obrnite, dokler se ananas ne karamelizira in tempeh lepo zapeče. Med peko jih lahko še dodatno premažete z marinado. Pred serviranjem posujte z mladio čebulico in koriandrom.

Teriyaki tofu z brokolijem in bučkami 

Z vonjem dima, ki se širi po zraku, pride tudi neustavljiv okus, ki bo navdušil vaše brbončice. Teriyaki tofu z žara je prava poslastica za ljubitelje rastlinske prehrane, saj ponuja bogastvo okusov, ki očarajo prav vsakogar. Zunanjost je hrustljava in karamelizirana, notranjost pa sočna in polna okusa, saj tofu vpije bogate arome teriyaki omake.

V kombinaciji z zelenjavo z žara, kot sta brokoli in bučke, je okus še popolnejši. Vsak grižljaj prinaša pravo eksplozijo okusov – sladkasto, slano in aromatično. Zaradi svoje edinstvene kombinacije okusov in tekstur je to jed, ki se odlično poda na sproščen piknik kot tudi na nekoliko bolj elegantno večerjo na terasi.

Dodaj v košarico

Sestavine:

• 4 žlice sojine omake
• 2 žlici rjavega sladkorja
• ščepec mletega ingverja
• 2 žlici mirina
• 3 žličke sezamovega olja 
• 350 g Nutrigold tofuja
• ½ žlice repičnega olja
• 2 bučki, po dolžini narezani na trakove
• 200 g brokolija (mehki deli)
• črna in bela sezamova semena za serviranje

Priprava:

1. Zmešajte sojino omako, rjavi sladkor, ingver in mirin z 1 žličko sezamovega olja ter s tem premažite rezine tofuja. Položite jih v večjo plitvo posodo in prelijte s preostalo marinado. Postavite v hladilnik za vsaj 1 uro.
2. Segrejte žar, dokler oglje ne postane svetlo, ali segrejte žar ponev. Preostalo sezamovo olje zmešajte z repičnim oljem in z mešanico premažite bučke in brokoli. Pecite na žaru 7–10 minut oziroma dokler se ne zmehčajo, nato jih odstavite in ohranite tople.
3. Rezine tofuja pecite na žaru (ali na žar ponvi) približno 5 minut na vsaki strani, dokler ne dobijo lepe barve in hrustljavih robov. Postrezite jih na posteljici iz zelenjave, prelijte s preostalo marinado in posujte s sezamovimi semeni.

Aromatična mlada čebula z romesco omako

Ko sončni žarki pobožajo kožo in se po zraku širijo vonji z žara, ni nič boljšega od hrustljave in aromatične mlade čebule. Ta preprosta, a izjemno okusna priloga na mizo prinaša svežino in bogat okus in je popoln dodatek skoraj vsakemu obroku. Na žaru se listi mlade čebule obarvajo v značilno zlato rjavo barvo, medtem ko se njihova aroma prijetno širi po okolici. Poleg tega je mlada čebula tudi zelo hranljiva, saj vsebuje vitamine, minerale in antioksidante.

Romesco je omaka na osnovi paradižnika, ki izvira iz mesta Valls v pokrajini Tarragona v Kataloniji (Španija). Prvotno so jo pripravljali tamkajšnji ribiči kot prilogo k ribam. Običajno je narejena iz pečenih paradižnikov in česna, praženih mandljev, pinjol ali orehov, oljčnega olja ter paprike. Rahlo sladkast okus mlade čebule se odlično dopolnjuje z osvežujočim značajem omake, ki spominja na pomladni vetrič. Čas je, da izkoristite to spomladansko superživilo!

Sestavine:

• 12 večjih glavic mlade čebule, narezanih
• ekstra deviško oljčno olje 
• 2 podolgovati papriki (romano), prerezani in očiščeni semen
• 1 paradižnik (roma), prerezan
• 4 stroki česna, neolupljeni
• 25 g orehov
• 25 g
blanširanih mandljev
• 1 žlica riževega kisa
• ½ žličke dimljene paprike
• ½ žličke pekoče paprike
• 2 piquillo papriki iz kozarca, odcejeni

• ½ rezine kruha, brez skorje

Priprava:

1. Segrejte žar ali žar ponev na visoko temperaturo. Papriko, paradižnik in česen pecite, dokler lupina ne počrni in se rahlo napihne, notranjost pa se zmehča (približno 8 minut). Če je rešetka preširoka in bi česen lahko padel skozi, ga zavijte v folijo in pecite še nekaj minut. Pustite, da se malo ohladi, nato olupite in grobo sesekljajte.
2. Orehe in mandlje razporedite v enem sloju na folijo, robove rahlo privzdignite in pecite na žaru 2–4 minute, da se rahlo popečejo. Lahko jih popečete tudi neposredno na žar ponvi. Kruh popecite na žaru, da rahlo porjavi, nato ga natrgajte na koščke.
3. V sekljalnik dajte papriko, paradižnik in česen. Dodajte pražene orehe, kruh, kis, obe vrsti paprike in piquillo papriki. Grobo zmeljite, dobro začinite, nato prilijte olje in še enkrat premešajte, da se sestavine povežejo. Omako prelijte v skledo.
4. Mlado čebulo premažite z malo olja in jo pecite na žaru ali rešetki 20–30 minut, dokler ne postane mehka in rahlo zapečena. Ne skrbite, če nekoliko potemni – v notranjosti mora ostati zelo mehka. Ko je pečena, jo zavijte v folijo in pustite počivati 15 minut, da se še dodatno zmehča.
5. Pred serviranjem odstranite morebitne zelo zažgane zunanje plasti čebule, rahlo posolite in postrezite z romesco omako.

Burger iz leče, chia semen in ovsa

Predstavljajte si sočen burger, ki se kar stopi v ustih, prežet z aromami začimb in obogaten s hranilno vrednostjo. Ta burger pa je nekaj posebnega – pripravljen je iz kombinacije hranljivih sestavin, kot so leča, chia semena in oves, ter ustvarja izjemno okusno in zdravo jed, ki bo navdušila vse ljubitelje rastlinske prehrane. Ta burger ni le okusen, ampak tudi izjemno hranljiv.

Leča je odličen vir beljakovin in vlaknin, ki zagotavljajo dolgotrajen občutek sitosti in podpirajo prebavo. Chia semena dodajo še dodatno mero beljakovin in omega-3 maščobnih kislin, medtem ko oves prispeva pomembna hranila, kot so vitamini skupine B in železo. Skratka, obstaja zdrava alternativa temu priljubljenemu “fast foodu”, ki jo lahko pripravite kar doma!

[CATALOGPRODUCT]

Sestavine: 

• 3 žlice Nutrigold rjave leče
• 1 žlica Nutrigold chia semen
• 2 žlici Nutrigold ovsenih kosmičev
• 1/4 čebule
• 1 strok česna
• malo pekoče paprike
• himalajska sol
• poper
• oljčno olje

Priprava: 

1. Lečo skuhajte in jo odcedite.
2. Zmešajte jo z ovsenimi kosmiči in chia semeni, nato dodajte sesekljano čebulo in začimbe.
3. S paličnim mešalnikom ali v blenderju maso na grobo zmeljite (naj ostanejo manjši koščki).
4.  Z rokami oblikujte burgerje in jih na žaru pecite nekaj minut na vsaki strani. 
5. Postrezite jih v domačih bombetkah, ki jih lahko prav tako na hitro pogrejete na žaru.

Koruza na mehiški način s prelivom iz indijskih oreščkov

Sveži vonj pečene koruze in dima z žara se prepletajo v zraku in ustvarjajo neustavljivo vabilo k raziskovanju okusov. Koruzni stroži na žaru, mehiška poslastica, ki je sestavljena iz koruze, prelite z bogato mešanico sestavin, ponujajo pravo eksplozijo okusov in tekstur ter ustvarijo edinstveno kulinarično izkušnjo. Tradicionalno jih prelivajo s kislo smetano, čilijem v prahu in sokom limete, ta različica pa prinaša nekaj malce drugačnega – indijske oreščke. Morda zveni nenavadno ali zapleteno, a verjemite, priprava je preprosta, okus pa naravnost odličen!

Sestavine: 

• 160 g indijskih oreščkov  (1 uro namočenih v vreli vodi)
• 1 limeta, olupljena in iztisnjena
• 1 žlica jabolčnega kisa
• 3 žlice repičnega olja
• 4 žlice ovsenega mleka
• malo pekoče paprike
• 8 storžev koruze
• nekoliko koriandra za dekoracijo
• 1 limeta za dekoracijo, narezana na četrtine

Postopek: 

1. Za pripravo kreme iz indijskih oreščkov vse sestavine skupaj s 4 žlicami vode zmiksajte v mešalniku, dokler ne dobite gladke zmesi.
2. Za pripravo koruznih elotov storže premažite z repičnim oljem.
3. Segrejte žar ali grill na visoko temperaturo in pecite približno 8 minut, medtem pa koruzo redno obračajte, da se enakomerno zapeče, vendar ne zažge. 
4. Še vroče storže povaljajte v kremi iz indijskih oreščkov, posujte s čilijem v prahu, dodajte koriander in na koncu dobro pokapajte s sokom limete.

Vegi žar je vznemirljiva alternativa klasičnemu žaru, ki vam ponuja pestrost in bogastvo okusov ter prehranskih koristi rastlinske prehrane. S pripravo bogatih in sočnih jedi iz zelenjave, tofuja in sadja postane vegi žar ne le zdrava, temveč tudi izjemno okusna izbira za vse ljubitelje pomladi in dobre hrane. Uživajte v neskončnih okusih sončnega obdobja s tem slastnim prehodom na vegi žar!

Pogosto zastavljena vprašanja

Prijavite se na naš brezplačni novičnikin bodite prvi, ki boste izvedeli vse novosti o zdravem življenju s Tovarno Zdrave Hrane. Ob prijavi na novičnik prejmete tudi 10 % popusta na prvo naročilo!

Morda vas bo zanimalo tudi...

• Katero sadje in zelenjavo naj uživamo pomladi?
• Za začetek sezone žara, pripravite najbolj zdrave marinade
• Skrivnosti okusov azijskih omak – zakaj so tako dobre in kako jih uporabljamo v kuhinji?
• Najboljši in najbolj zdravi nadomestki majoneze
• Veganstvo 2026 — trendi in kako se povezujejo z GLP-1 terapijami in dolgoživostjo