Za začetek sezone žara pripravite najbolj zdrave marinade

Uporabniška podpora

Zelenjava na žaru je hitra, preprosta in hkrati okusna priloga, ki ne sme manjkati na nobenem dnevu ob ognju v naravi.

24. julij 2020.

Ali ste vedeli?

Skrivnost popolnega žara ni le v ognju, temveč tudi v majhnih korakih pri pripravi sestavin
Marinada je tisti majhen, a ključen korak, ki običajne sestavine spremeni v grižljaje, o katerih vsi govorijo
V nadaljevanju odkrijte, kako lahko z nekaj preprostimi triki vaš žar zadiši bolje kot kadarkoli prej

Žar večino ljudi povezuje z ražnjiči, čevapčiči in zrezki, vendar je zelenjava, pripravljena na ta način, tudi lahko prava poslastica.

Tudi ljubitelji zelenjave lahko uživajo v poletnih druženjih ob okusni zelenjavi z žara. Ne glede na to, ali pripravljate meso ali darove narave, pa je marinada pol okusa in užitka – še posebej, če jo pripravite premišljeno in na zdrav način.

Prižgite ogenj in se lotite priprave naslednjih marinad!

Vsebina:

Kaj je marinada in zakaj jo tako obožujemo?
Marinada v osnovnih točkah
Azijska marinada – pikantna in slastna
Marinada polna okusa in začimb
Limonina marinada za žar
Nenavadno dobra marinada
Pogosto zastavljena vprašanja

Kaj je marinada in zakaj jo tako obožujemo?

Marinada je tekoča mešanica sestavin, ki jo uporabljamo za namakanje hrane, najpogosteje tofuja, mesa, rib in zelenjave, pred pečenjem ali peko na žaru. Sestavine marinade se lahko razlikujejo glede na kulinarično tradicijo ali okus, običajno pa vsebujejo olje, kislino (kot sta kis ali limonin sok), začimbe in zelišča.

Mariniranje ima več prednosti. Prvič, pomaga, da živila postanejo mehkejša in sočnejša. Drugič, hrani doda bogatejši okus in aromo, saj začimbe in zelišča ustvarijo edinstven okus, ki izboljša jed. In tretjič, mariniranje lahko pomaga upočasniti rast bakterij in drugih mikroorganizmov, kar lahko podaljša obstojnost hrane.

Marinada v osnovnih točkah

Marinade se lotite resno, saj je lahko pravi "game changer"! Prav marinada odloča, ali bo vaša vegi porcija z žara le povprečna ali nepozabna.
Zelenjava in tofu marinado vpijata precej hitreje kot meso, zato sta idealna za hitre in spontane grižljaje z žara.
Popolna marinada vedno temelji na ravnovesju treh elementov: kislini, maščobi in začimbah. Prav ta kombinacija daje globino okusa, ki ga pri jedeh z žara vsi obožujemo.
Malo sladkobe v marinadi, kot sta javorjev sirup ali med, pomaga ustvariti rahlo karamelizirano skorjico na žaru.
Olje v marinadi ne prispeva le k okusu, temveč tudi preprečuje prijemanje živil na žar, kar pomeni manj stresa in več uživanja v druženju.
Marinade s česnom, dimljeno papriko ali zelišči ustvarijo tisto prepoznavno "žar" atmosfero, ki jo običajno povezujemo s praznikom dela.
Mali trik za velik učinek: del marinade prihranite in uporabite kot končni preliv po pečenju. Okus postane intenzivnejši, jed pa še bolj sočna.

Azijska marinada - pikantna in slastna

Sestavine:

2 žlici sojine omake
2 žlici riževega kisa
2 žlički sveže naribanega ingverja
1 žlička sezamovega olja

Marinada polna okusa in začimb

Sestavine:

1/3 skodelice vode
1/3 skodelice kisa
1/3 skodelice oljčnega olja
1 žlička česna v prahu
1 žlička začimb babice Mandice
malo timijana
1 žlička suhega rožmarina
himalajska sol
kajenski poper

Limonina marinada za žar

1 žlica oljčnega olja
2 žlici limoninega soka
1 žlica naribane limonine lupinice
sol
poper
1 žlička sesekljanega česna

Nenavadno dobra marinada

2 žlici oljčnega olja
2 žlici javorjevega sirupa
1 žlička wasabija

Poskusite tudi naslednje recepte iz našega Zdravega kotička:

Pogosto zastavljena vprašanja

Prijavite se na naš brezplačni novičnik in bodite prvi, ki boste izvedeli vse novosti o zdravem življenju s Tovarno Zdrave Hrane. Ob prijavi na novičnik prejmete tudi 10 % popusta na prvo naročilo!