Bambusove vlaknine - hit v svetu zdrave in sodobne prehrane

Uporabniška podpora

Bambus je zelo nenavadna rastlina. To je največ znana trava in rastlina, ki najhitrejše raste.

29. avgust 2016.

Videti so kot moka, pri izdelavi sladic dajejo efekt povečevanja testu, ki je potem mehkejše in se lažje reže, po peki je skorja zaradi njih bolj hrustljava. Tole so bambusove vlaknine - novica v svetu sodobne hrane.

Bambus je zelo nenavadna rastlina. To je najvišja trava in rastlina, ki najhitrejše raste. Njegova se semena uporabljajo za prehrano, njegovo steblo ima več načinov uporabe, uporablja se za izdelavo pohištva, v ladjedelništvu, v tekstilni industriji in podobno.

Bambusovi poganjki so bogati z užitnimi vlakni in so eden od simbolov kitajske kuhinje. Bogate so z vitaminom B1, natančneje s tiaminom, 100 gramov bambusa pa ima 27 kcal. Deluje tudi antibakterijsko.

Dokazano je da ima antimikrobne in protiglivične lastnosti, kot tudi sposobnost zaščite možganskih celic pred oksidativnim stresom. Znanstveniki omenjajo, da so poganjki bambusa nizkokalorični, a bogati s prehranskimi vlakninami, beljakovinami, ogljikovimi hidrati, aminokislinami, minerali, vsebujejo pa tudi sladkorje, maščobe in soli.

bambus

Kako uporabljati bambusove vlaknine?

S pomočjo te vlaknine brez glutena v obliki prahu, se lahko poveča vsebina vlaknin pekovskih izdelkov. Z njim se lahko upočasni absorpcija ogljikovih hidratov. Bambusova vlaknina je vlaknina, ki se ne absorbira, zato se lahko popolno vključi v prehrano oseb na dieti, diabetikom in tistim, ki sledijo paleo način prehranjevanja.

Dodajte ga v testo raznih sladic, mafinov in kruhov ter uživajte v rajsko puhastih pekovskih izdelkih, ki so domači in pekarne nikoli videli viso. Bambusove vlaknine lahko uporabite kot dodatek za izdelavo kruha ( na približno 500 g moke dodajte 2 čajni žlici bambusovih vlaknin). Zaradi bambusovih vlaknin se kruh lažje reže (ne drobi se), sama tekstura testa je še mehkejša, skorja kruha pa še bolj hrustljava.

Pri izdelavi slaščic dajejo učinek povečanja volumna testa, katero od njih bo mehkejše. Bambusove vlaknine omogočajo vpijanje manj maščobe med kuhanjem mesu. Lahko se uporabijo tudi za zgostitev jedi.