Čičerika - ena najbolj zdravih živil, pripravljena za kulinarične igre

Uporabniška podpora

Najbolj znane jedi iz čičerike sta hummus in falafel.

30. julij 2023.

Zaradi bogate zaloge prehranskih vlaknin je čičerika odličen dodatek k zdravem načinu prehrane. Pomaga pri zniževanju holesterola, ščiti srce in ohranjuje zdravo raven sladkorja v krvi. Če želiš obogateti svojo prehrano, moraš to stročnico vsekakor vključiti na svoj jedilnik.

Kako? Tukaj imamo nekaj idej:

Čičerika je živilo, ki ga uživajo povsod po svetu!

Čičerika je eno izmed živil, ki ga uživajo po vsem svetu, čeprav izvira iz območja Sredozemlja in Bližnjega vzhoda.

Čeprav je najbolj znana čičerika bež barve, obstajajo tudi različice s črnimi, zelenimi ali rdečimi zrni. Tako kot druge stročnice (fižol, grah ali leča) je tudi čičerika bogata z vlakninami in beljakovinami ter vsebuje številne pomembne vitamine in minerale.

Čičerika, o kateri danes govorijo skoraj vsi ljubitelji njenega oreškastega okusa, je stročnica, bogata z beljakovinami, ki se uporablja v prehrani ljudi. Njena semena so podobna semenom soje ali posušenim zrnom graha. Čičerika se najpogosteje uporablja za pripravo enolončnic ali kot dodatek drugi zelenjavi pri pripravi različnih jedi.

Na Bližnjem vzhodu čičeriko meljejo v moko in iz nje pripravljajo pecivo oziroma kruh. Po prehranskih priporočilih naj bi moški zaužili do 38 gramov vlaknin na dan, ženske pa do 25 gramov vlaknin.

Čičerika je bogata z energijo ter vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Številni nutricionisti trdijo, da je čičerika celo boljša izbira kot meso. O tem, kako odlična je čičerika, največ povedo njene beljakovine.

Vsebuje manj kalorij, hkrati pa skoraj toliko beljakovin kot meso, poleg tega pa je bogata z vlakninami. Kalcij, magnezij, mangan, cink, železo in vitamin K, ki jih najdemo v čičeriki, pomagajo pri izgradnji kostne strukture.

Hranilna vrednost čičerike na 100 gramov:

Mononenasičene maščobne kisline - 1,4 g
Polinenasičene maščobne kisline - 2,7 g
Nasičene maščobne kisline - 0,6 g
Maščobe - 6 g
Ogljikovi hidrati - 61 g
Prehranske vlaknine - 17 g
Beljakovine - 19 g
Sladkorji - 11 g

Zaradi vsebnosti vlaknin boste po zaužitju čičerike dlje časa siti, poleg tega pa ima tudi številne koristi za zdravje.

Blagodejno vpliva na raven holesterola in težave, povezane s sladkorno boleznijo, saj pomaga uravnavati krvni sladkor. Prav tako ugodno vpliva na zdravje srca zaradi že omenjene folne kisline. Med prednostmi čičerike je tudi vsebnost minerala molibdena v sledovih, ki aktivira encime v presnovi, znana pa je tudi kot dober diuretik.

Ker vsebuje veliko vlaknin, je primerna za ljudi s sladkorno boleznijo oziroma za tiste, ki želijo zmanjšati tveganje za njen razvoj. Vlaknine pomagajo pri absorpciji glukoze in ohranjanju normalne ravni inzulina. Visoka vsebnost železa v tem živilu pa pomaga nadomestiti pomanjkanje železa in ohranjati normalno raven hemoglobina, zato je čičerika še posebej primerno živilo za nosečnice in v času menstruacije.

Jedi s čičeriko moramo načrtovati vsaj en dan prej, saj se mora čičerika nekaj časa namakati!

Najbolje je, da čičeriko namakate čez noč. Dlje ko jo namakate, krajši bo čas kuhanja. Čičeriko, ki jo namakate osem ur, je treba kuhati najmanj dve uri. Čičeriko, ki je v vodi namočena od 12 do 16 ur, je treba kuhati le približno eno uro ali manj.

Med kuhanjem čičeriko večkrat poskusite, da preverite, ali se je dovolj zmehčala. Ko ste zadovoljni z njeno teksturo, ugasnite ogenj in pustite čičeriko še nekaj časa stati v vroči vodi. Nato odlijte vodo in čičerika je pripravljena za uporabo.

Kakšno? Tisto najbolj okusno, še posebej, če pripravljate te dobrote:

Če iščete še zdravih nasvetov in receptov, se prijavite na novičnik, kjer vas čaka še veliko receptov in nasvetov!