To smo čakali – presni piškoti, brez glutena!

Najbolj nas razveseli, ko nas kulinarični mojstri presenetijo s svojimi kreativnimi stvaritvami! Še bolje, komaj čakamo, da nam pokažejo nove poglede na hrano, ki nam omogočajo, da uživamo v okusih brez skrbi za organizem.

Danes mnogi pazimo na poreklo sestavin in se trudimo jesti čim bolj zdravo, nekateri pa se zaradi različnih zdravstvenih razlogov izogibajo določenim vrstam hrane. Laktoza je mnogim omejena, drugi pa so se, na primer, povsem odpovedali glutenu. A kot dokazujejo navdihujoči kulinarični entuziasti, nič od tega ni ovira – v okusih lahko popolnoma uživamo in odkrivamo nove, slastne kombinacije.

Vsebina:

•  Recept za presne piškote
• Kaj je gluten?
• Komu gluten škoduje
• Skupine, ki bi se glutenu morale izogibati
• Najpogostejša vprašanja in odgovori

 

Recept za presne piškote

Z veseljem pričakujemo recept za okusne presne piškote! Le redki se spominjajo, da jih kot otroka niso opozorili, naj ne okušajo surovega testa. Tokratna različica pa je povsem varna – brez glutena in oblikovana v okusne kroglice, ki prijajo na različne načine.

Recept smo našli pri Heleni Jakoliš, avtorici hrvaških knjig o zdravi prehrani, in komaj čakamo, da ga preizkusimo! 

Presni piškoti so surova sladica, ki le s svojo obliko spominja na tradicionalno testo za peko. Prinaša okusne in zdravju prijaznejše grižljaje, s katerimi si lahko popestrimo jesenske dni!

Sestavine:

• 150 g masla iz oreščkov (na primer indijskih oreščkov)
• 40 g kokosove moke
• nekaj kapljic naravne vanilijeve arome
• 3 do 3 ½ žlice javorjevega sirupa ali medu
• pest nasekljane domače čokolade ali sladkih kakavovih zrn

Priprava:

1. V skledi zmešajte maslo iz oreščkov, sladilo in vanilijo.
2. Dodajte kokosovo moko in dobro premešajte. Testo bo sprva lepljivo, a kokosova moka bo hitro vpila vlago, da nastane kompaktna zmes.
3. Iz nastale zmesi oblikujte kroglice in v vsako kroglico dodajte nasekljano čokolado ali kakavova zrna.
4. Shranite v hladilniku v hermetično zaprti posodi.

[CATALOGPRODUCT]

Kaj je gluten?

Gluten je beljakovina, ki testu daje elastičnost in strukturo, njegova glavna naloga pa je vezivna funkcija. Naravno ga najdemo v nekaterih žitaricah, med najbolj znanimi pa so pšenica, rž in ječmen. Tudi nekatere stare sorte pšenice, kot sta pir in kamut, vsebujejo gluten.

Gluten se lahko pojavi tudi v živilih, ki ga sicer naravno ne vsebujejo. Med proizvodnjo in pakiranjem hrane lahko pride do tako imenovane kontaminacije z glutenom. Če se na primer oves predeluje ali pakira blizu pšenice, se lahko nanj prenesejo sledi glutena, zato takšen oves tehnično ni več brezglutenski.

Gluten se pogosto skriva tudi tam, kjer ga najmanj pričakujemo – uporablja se za izboljšanje teksture in okusa, na primer v sojini omaki ali sladoledu. Gluten je prisoten v številnih živilih, vprašanje pa ostaja: komu lahko škodi in kdaj je treba biti nanj pozoren?

Komu gluten škoduje

V trgovinah ste zagotovo opazili velike oddelke z izdelki brez glutena. Število ljudi, ki imajo celiakijo – avtoimunsko bolezen, povezano z glutenom – je relativno majhno; približno 1 % populacije ima to bolezen. A poleg celiakije vse več ljudi občuti simptome intolerance na gluten. Med najpogostejšimi simptomi so driska, bolečine v želodcu, utrujenost, napihnjenost in celo depresija.

Bolnikom s sindromom razdražljivega črevesja se običajno svetuje, naj se izogibajo hrani, ki vsebuje gluten.

Kljub temu pa se zdi, da je število ljudi, ki se držijo brezglutenske prehrane, precej večje. Deloma je to morda posledica vpliva hollywoodskih zvezd, pa tudi nekateri športniki in influencerji poročajo, da so po izključitvi živil, ki vsebujejo gluten, občutili pozitivne spremembe v splošnem počutju.

 

Skupine, ki bi se morale izogibati glutenu

Za večino ljudi je gluten popolnoma varen, kar potrjujejo številne znanstvene študije. Za majhen delež ljudi pa je lahko gluten zelo škodljiv.

Ljudje s celiakijo in intoleranco na gluten se mu morajo zagotovo izogibati, saj pri njih povzroča resne zdravstvene težave. Tisti, ki imajo alergijo na pšenico, pa se morajo izogibati le pšenici, druga živila z glutenom pa lahko običajno uživajo.

Za vse, ki se zaradi boljšega počutja odločijo za brezglutensko prehrano, pa so odličen navdih naši brezglutenski meniji in recepti.

Najpogostejša vprašanja in odgovori

V katerih živilih se nahaja gluten?
Poleg klasičnih žitaric in njihovih predelkov, kot so kruh, testenine in pecivo, se gluten pogosto skriva tudi v omakah, instant juhah, industrijskih slaščicah in začimbnih mešanicah. Zato je vedno pomembno natančno brati deklaracije.

Ali je gluten škodljiv za vse?
Gluten večini ljudi ne povzroča težav. Osebe s celiakijo ali s preobčutljivostjo na gluten pa se mu morajo popolnoma izogibati. Pri nekaterih lahko povzroči napihnjenost, utrujenost ali prebavne težave, zato je dobro spremljati, kako telo reagira.

 

Kupi izdelek

Ali krompir vsebuje gluten?
Krompir naravno ne vsebuje glutena, kar pomeni, da je varen za osebe s celiakijo ali preobčutljivostjo na gluten – pod pogojem, da se pripravlja brez dodatkov, ki vsebujejo pšenično moko, krušne drobtine, omake ali začimbe z glutenom.

Kateri so najbolj znani brezglutenski nadomestki žitaric?
Najpogostejše alternative živilom z glutenom so ajda, kvinoja, amarant, proso, riž, koruza, tapioka in kokosova moka. Ta živila so bogata z vlakninami, lahko prebavljiva in odlična izbira za vsakodnevno prehrano. Vendar je pri nakupu treba biti pozoren, saj lahko izdelki v proizvodnem procesu pridejo v stik z glutenom. Seveda pa lahko v trgovinah izbirate tudi med izdelki z oznako “brez glutena” , kot so moke in druga živila.

Kupi izdelek

Ali je brezglutenska prehrana primerna za vsakogar?

V takšnih primerih je najbolje, da se posvetujete s svojim osebnim zdravnikom. Če se odločite za brezglutensko prehrano, je pomembno, da zagotovite dovolj vlaknin, vitaminov skupine B in mineralov, ki jih sicer vsebujejo žitarice z glutenom.

Kateri so najbolj priljubljeni brezglutenski recepti?
V naši sekciji receptov poiščite ideje za okusne jedi, ki dokazujejo, da je tudi brezglutenska prehrana lahko zelo slastna. Navdih poiščite med drugimi v:

• Mehka in dišeča tapiokina peciva brez glutena!
• Dišeči brezglutenski vaniljevi rogljički: Idealna praznična poslastica!
• Brezglutenski orehovi piškoti so praznični hit!
• Slani buhteljni brez glutena - mehki in dišeči!
• Bananin kruh brez glutena - zdrav recept, pripravljen v hipu!
• Poskusite odlično jagodno torto brez glutena
• Veganski kruh brez glutena iz ajde
• Makova potica brez glutena – pripravljena za prave gurmane.

 

Prijavite se na naš brezplačni novičnik in bodite prvi, ki boste izvedeli vse novosti iz sveta zdrave prehrane s Tovarno Zdrave Hrane! Ob prijavi na novičnik  prejmete 10% popusta na prvo naročilo.

Morda vas bodo zanimale tudi naslednje vsebine:

• Sladke in brezglutenske sladice lahko jedo vsi!
• Brezglutenski jedilnik za kuhanje brez glutena
• Najboljše brezglutenske testenine – za lažje življenje brez glutena.
• Najboljše moke brez glutena – vrste, uporaba in recepti.