Veganstvo 2026 — trendi in kako se povezujejo z GLP-1 terapijami in dolgoživostjo

S prehrambenega vidika je leto 2026 začelo zelo razburljivo.Tenzije so povzročile novice iz Amerike, natančneje nove prehranske smernice Dietary Guidelines for Americans (DGA) za obdobje 2025–2030, po katerih vse, kar smo doslej mislili in verjeli, pravzaprav ne velja več! Ameriški strokovnjaki so prehransko piramido, ki je desetletja veljala kot priporočilo, dobesedno obrnili na glavo.

Medtem ko nutricionisti po svetu poudarjajo, da je novi red precej zmeden, iz DGA pojasnjujejo, da dajejo prednost visokokakovostnim, hranilno bogatim živilom živalskega (jajca, perutnina, morski sadeži) in rastlinskega izvora (fižol, grah, leča, stročnice, oreščki, semena in soja), torej predvsem beljakovinam.

​​​​​​​

Vir: Dietary Guidelines for Americans

Po smernicah DGA je cilj dnevnega vnosa beljakovin 1,2–1,6 grama beljakovin na kilogram telesne teže, prilagojeno individualnim kaloričnim potrebam – kar je 50–100 % več kot prej.

Ko se piramida zožuje, sledi sadje z več naravnimi sladkorji, kot so banane in grozdje, na samem vrhu pa, v najmanjšem priporočenem deležu, polnozrnate žitarice.

Kako bo ta novost vplivala na trende veganstva v letu 2026? Nutricionisti in strokovnjaki iz prehrambene industrije imajo tudi na to vprašanje odgovor. Zdi se, da nam tekoče leto prinaša številne novosti.

Vsebina:

• Beljakovine so še vedno pomembne, a z minimalno obdelavo
• Vlaknine dobivajo še več pozornosti
• Fermentiranim izdelkom raste priljubljenost
• Rastlinske sestavine in zdravi prigrizki še bolj priljubljeni
• Veganska jajca in siri kot stabilen proizvodni segment
• Veganske restavracije postajajo vse bolj kreativne
• Veganski okusi pod vplivom GLP-1 trenda
• Veganska prehrana v okviru dolgoživosti
• Veganska prehrana – nadomestki za živalske izdelke
• Kako postopno preiti na vegansko prehrano?
• Zaključek
• Veganski recepti, ki vas bodo navdušili že ob prvem grižljaju

Beljakovine so še vedno pomembne, a z minimalno obdelavo

Lani je bilo skoraj nemogoče izogniti se pogovoru o beljakovinah, in zdi se, da beljakovine ne bodo izginile niti v letu 2026.

Strokovnjaki napovedujejo, da bo fokus na beljakovinah manj ekstremen in bolj uravnotežen. Če se spomnimo brezmesne prehrane 80-ih in prehrane z izločanjem ogljikovih hidratov v začetku 2000-ih, se zdi, da se od obsesivnega pristopa k hrani počasi vračamo k zmernosti. Spremenil se je tudi odnos do hrane – vedno bolj iščemo vizualno privlačna in hranilno bogata živila z razvitimi aplikacijami v kuhinji.

Na primer, tofu ni več samo “nadomestek”, ampak vsestranska beljakovina, ki se odlično znajde tako v azijskih klasikah kot v modernih udobnih jedeh, kot so tofu scramble, pečen tofu z omakao ali tofu tacos z bogatimi umami prelivi.

​​​​​​​

Dodaj v košarico

Vlaknine dobivajo še več pozornosti

Poleg beljakovin so vlakna prišla v središče pozornosti in po mnenju strokovnjakov bodo v letu 2026 pridobila še večji pomen. Za podporo zdravju prebave, nadzor telesne teže in preventivno zdravstveno skrb, se bodo na policah pojavljala živila, bogata z vlakninami.

Predlogi gredo celo tako daleč, da vlakna postavljajo v kontekst hranilne zaščite pred naraščajočimi tveganji mikroplastike za človeka. V času široke dostopnosti prehranskih informacij in smernic so vlakna in beljakovine prevzela vlogo osnovnih, dostopnih in nujnih hranil.

Odkrijte pet živil, ki so bogata z vlakninami

​​​​​​​

Fermentiranim izdelkom raste priljubljenost

Hranilna vrednost fermentiranih izdelkov, kot so tempeh, kimchi in miso pasta, je vse bolj prepoznana v kontekstu dobrega počutja prebave in zdravja metabolizma. Zato se ti dodatki vse pogosteje pojavljajo v bogatih in uravnoteženih skledah, bowl variacijah in kombinacijah z beljakovinami. Živila, ki spodbujajo zdravje črevesja, kot so jogurt, kefir in kislo zelje, prav tako pridobivajo na pozornosti.

​​​​​​​

Dodaj v košarico

Rastlinske sestavine in zdravi prigrizki še bolj priljubljeni

V tem letu je vse več pozornosti namenjene konkretnim koristim hrane za telo. Na primer, določene vrste gob, ki so postopoma postale mainstream v letu 2025, bodo letos še bolj priljubljene. Hkrati prigrizki postajajo hitri zalogaji v službi zdravja in wellnessa. Beljakovinski piškoti, hrustljavi prigrizki, skrbno obdelani čips, živila bogata z vlakni in integralne ter energijske ploščice bodo zagotovo na jedilniku mnogih.

Trend se vse bolj obrača k čistim sestavinam in minimalno obdelani hrani, kar pomeni več tofuja,tempeha,  stročnic in rastlinskih beljakovin, ki niso ultra-obdelane. Na primer, rastlinski napitki, kot so rižev in sojin napitek, so vse bolj prepoznani kot čisti in vsestranski sestavni del vsakodnevne prehrane.

Rižev napitek, naravno blag in lahek, se pogosto uporablja za zajtrk, v smoothie skledah in lahkih sladicah, medtem ko je sojin napitek, zaradi vsebnosti beljakovin, stabilna alternativa mleku v kavi, kuhanju in peki. Njuna enostavna deklaracija in nevtralen okus se popolnoma ujemata s trendom minimalno obdelane veganske kuhinje.

[CATALOGPRODUCT]

Veganska jajca in sir kot stabilen proizvodni segment

Povečanje epidemij bolezni, ki prizadenejo industrijo proizvodnje jajc, spodbuja razvoj in rast priljubljenosti veganskih nadomestkov za jajca in sire. Razlog rasti trga je odpornost dobavne verige. Proizvodnja veganskih nadomestkov za jajca ni tako ranljiva in izpostavljena kriznim situacijam, izdelki pa vedno bolj spominjajo na prava jajca po teksturi, okusu in funkciji.

Strokovnjaki menijo, da bodo klimatski trendi usmerjali prihodnost v rastlinska jajca. Veganski siri prav tako beležijo močno rast. Več o veganskih sirih lahko izveste na povezavi.

Veganske restavracije postajajo vse bolj kreativne

Kljub izzivom, s katerimi se sooča gostinstvo, najstrastnejši ne odnehajo. Posvečajo se iskanju novih načinov preživetja, sodelovanje pa se izkaže za dobro strategijo. Jedilniki so bogati, kreativni in privlačni različnim gostom. Restavracije, ki bodo uspešne, bodo tiste, ki se znajo prilagoditi, zgraditi skupnost in ponuditi nekaj več. Globalni okusi prevladujejo, po napovedih pa bi lahko blisko-vzhodna kuhinja postala priljubljena.

​​​​​​​

Veganski okusi pod vplivom GLP-1 trenda

GLP-1 zdravila, kot je Ozempic, so postala del mainstreama. Prehrambena in gostinska industrija lansira vse več jedilnikov in izdelkov, prilagojenih zmanjšanemu apetitu in spreminjajočim se prehranskim potrebam. Uspeh bo dosegla podjetja, ki asortiman in marketing prilagodijo novemu, zdravstveno osveščenemu načinu razmišljanja kupcev.

Veganska prehrana v okviru dolgoživosti

Veganska prehrana se vse bolj dojema kot dolgoročna strategija za ohranjanje zdravja in vitalnosti. Fokus na celovita rastlinska živila, bogata z vlakni, fitonutrienti in antioksidanti, se naravno ujema s sodobnimi pristopi dolgoživosti, ki poudarjajo zmanjšanje kronične vnetnosti, podporo metabolizmu in zdravju črevesja. Veganska prehrana v letu 2026 se vse bolj pojavlja v pogovorih o zdravem staranju, ne kot omejitev, ampak kot trajnostna, premišljena in znanstveno utemeljena izbira za kakovostno življenje skozi leta.

​​​​​​​

Veganska prehrana – nadomestki za živalske izdelke

Mnoge jedi, ki jih trenutno uživate, so že veganske ali se jih z nekaj preprostimi prilagoditvami lahko spremenijo v veganske. Glavna jed z mesom lahko nadomestite z jedmi, ki vsebujejo fižol, grah, lečo, tofu, oreščke ali semena. Mlečne izdelke lahko zamenjate z rastlinskim mlekom, umešana jajca z tofujem, med z rastlinskimi sladili, kot sta agavin ali javorjev sirup, jajca pa z lanenimi ali chia semeni ali pripravljenim nadomestkom za jajca.

Kravje ali kozje mleko zamenjate z rastlinsko alternativo, npr. napitkom iz mandljev, riža, ovsa, kokosa ali soje. Alternativa mlečnemu jogurtu je jogurt iz ovsa, soje ali kokosa. Margarina zamenja maslo, tofu oziroma sir iz soje pa je odlična zamenjava za sir in meso v številnih receptih. Če ne morete živeti brez testenin, so na voljo odlične veganske različice.

Kako postopno preiti na vegansko prehrano?

Postopen prehod na veganstvo je dobra ideja za tiste, ki želijo spremeniti prehrano. S previdno spremembo in postopnim uvajanjem novih živil se telo privadi na nove sestavine. Tu je nekaj nasvetov za lažji prehod:

• Zmanjšajte vnos mesa. Najprej poskusite vegetarijanske jedi, nato postopoma preidite na veganske.
• Zamenjajte že poznana živila z veganskimi možnostmi: rastlinsko mleko, nadomestek za jajca, agavin ali javorjev sirup namesto medu.
• Preizkusite nova živila, kot so kvinoja, tofu, amarant, tempeh, seitan in druga.
• Najdite ustrezne nadomestke za beljakovine, omega-3 maščobne kisline, vitamin B12 itd. Izberite priljubljene recepte in jih pripravite v veganski obliki.
• V primeru težav ali vprašanj se posvetujte z zdravnikom ali nutricionistom.

Zaključek

Veganska prehrana so pogosto predmet predsodkov. Pogosta je zmotna predstava, da veganska prehrana ni zdrava in ne vsebuje dovolj beljakovin, železa ali vitamina B12. Če je pravilno načrtovana, je veganska prehrana lahko zelo zdrava in uravnotežena.

Mnogi menijo, da je veganska prehrana draga in nepristopna. Čeprav so nekateri veganski izdelki dražji od živalskih alternativ, obstajajo številni dostopni načini prehranjevanja brez živalskih izdelkov. Za okvirni teden veganskega jedilnika si oglejte naš veganski jedilnik s pripravljenimi recepti.

Veganski recepti, ki vas bodo navdušili že ob prvem grižljaju

Ne glede na to, ali ste vegan ali ne, če želite vnesti nove okuse, barve in vonje v tedenski jedilnik, preizkusite zdrave veganske recepte iz našega zdravega kotička. Vsak dan pripravljamo veganske recepte, ki navdušijo že ob prvem grižljaju. Tukaj je nekaj naših najljubših:

• Tofu skleda s kvinojo – lahko, dietno, zdravo
• Falafel z medvedjim lukom – veganski prigrizek, ki ga bodo vsi oboževali
• Veganski kruh brez glutena iz ajde
• Veganski kuglof z jabolki in cimetom
• Hrustljavi tofu nuggetsi – veganski recept za vse generacije
• Testenine s brokolijevim pestom

Za še več okusnih veganskih receptov si oglejte naše brezplačne kuharske knjige!

Prijavite se na naš brezplačni novičnik in prvi izvedite vse novosti iz zdravega življenja z Tovarno Zdrave Hrane! Ob prijavi na newsletter prejmete 10% popusta na prvo naročilo.

Morda te bo zanimalo tudi:

• Postati vegan je enostavno – vse o veganstvu
• Veganski jedilnik – primer obrokov za 7 dni
• Vegani in veganska prehrana – prednosti, slabosti in razbijanje predsodkov