Postati vegan je preprosto, izvedi kako! Vse o veganstvu!

Uporabniška podpora

Prednosti, pomanjkljivosti in odgovori na vsa vaša vprašanja glede veganstva in veganske prehrane! Kaj je veganstvo, kako zgleda veganska hrana, kaj vegani smejo jesti, in česa ne, katere so prednosti in slabosti veganstva, ali je veganska hrana zdrava? Odgovore na ta in številna druga vprašanja lahko izvedete v besedilu.

Vsi članki

15. januar 2024.

Oglej si komentarje (0)

Težko je ne opaziti kako se vse več ljudi odloča na vegansko in rastlinsko prehrano, zato ker vsi od strokovnjakov do športnikov, hvalijo njene prednosti in blagodejne učinke na zdravje - uma, telesa in duše. Ne bomo niti omenili, kako je veliko pozornosti pred nekaj letih povzročal Netflixov dokumentarni film The Game Changers. V filmu so nekateri najboljših športnikov danes in veliki zagovorniki rastlinske prehrane jasno rekli kako je veganstvo eden razlogov njihovega uspeha.

Eno lahko rečemo - več kot kadarkoli prej se ljudje zanimajo za vegansko prehrano, oziroma za prehrano brez mesu in izdelkov živalskega izvora. Če pa vi razmišljate da poskusite vegansko prehrano, nadaljujte z branjem besedila o veganih, veganstvu in veganski prehrani.

Vsebina:

Vegani in veganska prehrana
Veganstvo - kaj je in kdaj je nastalo?
Zakaj se ljudje odločajo postati vegani?
Zdravje - ali je veganska (rastlinska ) prehrana bolj zdrava?
Katera je razlika med vegetarijanci in vegani?
Kaj jedo vegani?
Zakaj vegani ne jedo jajc?
Vrste veganske prehrane
Veganski recepti - ki jih boste hitro vzljubili

Vegani in veganska prehrana

Verjetno ste tudi sami opazili, da je na trgovskih policah, pa tudi na jedilnikih številnih restavracij vse več veganskih izdelkov. Danes so na policah trgovin na voljo rastlinske različice prehranskih izdelkov, kot je veganski sir, veganski jogurt in mleko, veganski burger, pestrost veganskih izdelkov gre tudi do veganskega sladoleda in veganskih sladic. Vse večja zastopanost omenjenih različic izdelkov tudi na našem trgu je rezultat vse večje priljubljenosti vegetarijanske in veganske prehrane.

Vrnimo se nekaj desetletij nazaj, sama beseda veganstvo je za večino ljudi bila tuja beseda, danes pa je veganstvo kot oblika prehrane ali življenjski slog postal mainstream. Število ljudi, ki jedo vegansko hrano se je, v zadnjih 10 letih, povečal za celo 350%!

Veganstvo je način življenja v katerem ljudje izločajo, kolikokrat je to možno, vse oblike izkoriščanja in okrutnosti do živali. Veganska se prehrano, na prvo, lahko zdi komplicirana in pretirano omejevalna. Mnogi ljudje, ki razmišljajo o prehodu na vegansko prehrano, so sprva zaskrbljeni, ali bodo našli primerne veganske alternative za svojo najljubšo hrano. Vendar večina ljudi verjame da, po obvladanju nekaj osnovnih jedi, bo prehod na vegansko prehrano veliko lažji, kot bi pričakovali.

Veganstvo - kaj je, kako in kdaj je nastalo?

Po navedbah Vegan Society je izraz "vegan" leta 1944 skovala majhna skupina vegetarijancev, ki so se odcepili od Leicester Vegetarian Society v Angliji in ustanovili "Vegan Society". Niso samo ne jedli mesa, temveč so se tudi izogibali mlečim izdelkom, jajcem in katerim koli izdelkom živalskega izvora. Izraz "vegan" je izbran s kombinacijo prve in poslednje črke angleške besede "vegetarian". Leta 1949 je nastala prva definicija, ki se je veliko spremenila skozi leta.

Po najnovejši definiciji Vegan Society, veganstvo je "filozofija in način življenja, ki želi izključiti - kolikor je to mogoče in izvedljivo - vse oblike izkoriščanja in okrutnosti do živali, vključno z uporabo živali za hrano, oblačila, kozmetiko ali za kakršne koli druge namene." Številni ljudi koristijo izraz "vegan" izključno za način prehrane. Vendar je, po najnovejši definiciji, veganstvo veliko več kot le prehrana. Veganstvo je življenjski stil in način življenja, ki izključuje vse izdelke živalskega izvora in si prizadeva preprečiti in omejiti vse prakse, povezane z okrutnosti in izkoriščanjem živali.

Zakaj ljudje postanejo vegani?

Ljudje se odločajo na veganstvo zaradi različnih razlogov: etičnih, zdravstvenih, ekoloških in številnih drugih. V nadaljevanju bomo skratka razjasnili nekatere najmočnejših argumentov za odločanje na veganstvo in veganski način prehranjevanja.

Etično vprašanje ubijanja in izkoriščanja živali

Etično vprašanje je verjetno najmočnejši argument veganov in vegetarijancev za prehod na rastlinsko prehrano. Vegani trdno verjamejo da vsa bitja imajo pravico do življenja in svobode, na vse živali pa gledajo kot na čuteča bitja, ki se, prav tudi kot ljudje, želijo izogniti bolečini in trpljenju. Vegani lahko nasprotujejo psihološkem in fizičnem stresu, ki ju živali prenašajo kot rezultat sodobnih kmetijskih praks - na primer, majhnih boksov ali kletk v katerem so živali vse od svojega rojstva pa do konca življenja.

Vendar, za etične vegane, ta občutek presega okrutnosti modernih kmetijskih praks. Razlog za to se nahaja v dejstvu, da vegani nasprotujejo uživanju izdelkov, ki so v veliki meri odvisni od ubijanja živali - zlasti zato ker so danes dostopne alternative. To vključuje zakol telet, ki veljajo za presežek v mlečni industriji, ali uničenje enodnevnih piščancev samcev, ki so običajni pri proizvodnji jajc. Poleg tega, etični vegani na splošno verjamejo da živalsko mleko, jajca, med, svila in volna niso potrebni osebam, ne glede na življenjske pogoje izkoriščenih živali. Zaradi tega se etični vegani nasprotujejo pitju živalskega mleka, uživanju jajc ali nošenju volne, tudi celo v pogojih, ko se živali svobodno gibajo, hranijo na pašnikih ali gojijo v humanih pogojih.

Vprašanje varovanja okolja

Varovanje okolja je še eden močni argument veganov, ki se hranijo z rastlinsko prehrano. Po zadnjih podatkih, namreč, živinoreja veliko prispeva k izpustom toplogrednih plinov (GHGE), ki povzročajo podnebne spremembe. Verjame se da so tisti, ki jedo meso, "odgovorni" za 2 do 2.5-krat višje GHGE, kot ljudje ki sledijo vegansko prehrano. Ena študija navaja, da veganska prehrana proizvaja 33% manj GHGE kot sodobna zahodnjaška prehrana ki vsebuje meso. (1.)

Veliko rastlinskih beljakovin, ki se zdaj proizvaja v svetu, se uporablja za prehrano živali, in ne ljudi. Proizvodnja hrane, ki se temelji na živalski prehrani, zahteva uporabo več zemeljskih virov kot bi jih zahtevala pridelava hrane rastlinskega izvora. Na primer, za proizvodnjo živalskih beljakovin potrebujemo 6-17-krat več zemlje, kot za proizvodnjo enake količine sojine beljakovine. Živalske beljakovine tudi, v povprečju, potrebujejo dvakrat do trikrat več vode, odvisno od dejavnikov, kot sta letni čas ali letno nihanje količine padavin. Zaradi teh dejavnikov, strokovnjaki ocenjujejo, da bo naš prehranski sistem verjetno presegel resurse naše planete do 2050. leta. Prehod na vegansko prehrano je lahko eden dejavnikov, ki bo to preprečil ali kar olajšal

Ali je veganska (rastlinska) prehrana bolj zdrava?

Rastlinska hrana je bogata s hranili, vključno z vitamini, minerali, vlakninami in fitokemikalijami ter lahko ima številne zdravstvene prednosti, kot so zmanjšano tveganje za srčnimi in drugimi boleznimi. Številni izbirajo vegansko prehrano zaradi potencialnih zdravstvenih prednosti.

Prehrana bogata z mesom, posebej z rdečim mesom, je povezana s tveganjem za nastankom raka, boleznimi srca in diabetesom tip 2. Po drugi strani pa je rastlinska prehrana povezana z manjšim tveganjem za razvojem ali prezgodnjo smrt zaradi omenjenih bolezni. Zmanjšanje vnosa živalskih izdelkov zaradi izdelkov rastlinskega izvora lahko tudi izboljša vašo prebavo.

Veganska prehrana lahko pomaga zmanjšati stranske učinke, povezane z antibiotiki in hormoni, ki se uporabljajo v sodobni kmetijski reji. Poleg tega se zdi da je veganska prehrana učinkoviti pripomoček pri hujšanju, nekaj je pa zadnjih študij povezalo vegansko prehrano z manjšo verjetnostjo razvoja debelosti.

Veganska prehrana je lahko zdrava, če se previdno načrtuje. Najprej je treba paziti na vnos zadostne količine potrebnih hranil, kot so beljakovine, vitamini in minerali. Vendar je, tudi, treba imeti v mislih, da veganska prehrana ima tudi svoje negativne strani - lahko ne vsebuje dovolj hranil, kot tista živalskega izvora, kot so vitamini B12, D, riboflavin in omega-3 maščobne kisline, ki se večinoma nahajajo v živalskih izdelkih.

Pomanjkljivosti in tveganje veganske prehrane

Če se odločite za vegansko prehrano, morda boste s hrano vnesli manj (ali nezadostno količino) določenih hranili, ki so bistvene za normalno delovanje telesa. Zato je podrobno načrtovanje obrokov in tedenskega jedilnika posebej pomembno. Razmislite o tem, da bi se pogovorili s strokovnjakom za prehrano ali zdravstvenim delavcem, in da načrtujete veganski jedilnik, ki vam bo pomagal da s hrano vnesete v telo vse potrebne hranljive snovi. Veganska prehrana, namreč, vsebuje malo naslednjih hranil:

Torej, hranila, katera vegani ne vnašajo dovolj, so vitamini B12, D, železo, cink ter omega -3 maščobne kisline. Vnos beljakovin je lahko tudi težava, vegani pa jih lahko uživajo tudi do 50% manj kot vsejedci.

Zaradi omenjenih razlogov, ljudje, ki se držijo veganske prehrane, včasih uživajo tudi prehranska dopolnila, da bi si zagotovili priporočeni vnos hranljivih snovi, ki se, morda, ne vnašajo v zadostnih količinah. Veganska hrana je tudi lahko nevarna, za ljudi z določenimi zdravstvenimi težavami, za nosečnice in doječe matere, starejše osebe ali osebe s kroničnimi boleznimi, ter se v teh primerih priporoča svetovanje s strokovnjaki za prehrano ali z zdravnikom preden se odločijo za vegansko prehrano.

Katera je razlika med vegetarijanci in vegani?

Čeprav so obe obliki prehrane zelo omejevalni, je veganska prehrana bolj zapletena in stroga oblika vegetarijanstva. Vegetarijanci iz svoje prehrane popolnoma izključujejo meso živali, vegani pa izključujejo vse izdelke živalskega izvora. Drugače rečeno, veganska prehrana ali veganstvo temelji na rastlinski prehrani, in vsi izdelki živalskega izvora se ne uživajo iz etičnih, zdravstvenih ali ekoloških razlogov.

Vegetarijanci ne uživajo mesa in ribe, oziroma ne jedo živalskega mesa. Vegani ne jedo hrano živalskega izvora, Tukaj so, poleg mesa, tudi jajca, mleko, sir, med in vsa živila, katera vsebujejo sestavine živalskega izvora, tudi če je le v sledovih. Vegani se tudi lahko izognejo izdelkom, ki so izdelani na škodo živali, kot so kožni izdelki, oblačila in volna in podobno. Na vegetarijanstvo se pogosto gledi kot na manj radikalno različico veganske prehrane.

Kaj jedo vegani?

Vegani iz svoje prehrane popolnoma izključujejo meso, perutnine, ribo in vse druge izdelke živalskega izvora, kot so jajce, siri in mlečni izdelki, med in podobno. Drugače rečeno, vegani jedo hrano, ki ne vsebuje izdelke živalskega izvora. Namesto tega, jedo zelenjavo, sadje, stročnice, oreščke, polnozrnata žita in druge vire rastlinskih beljakovin. Nekateri vegani tudi uživajo hrano, izdelano iz rastlinskih surovin, kos so tofu, tempeh in seitan.

Vegani jedo pestro hrano. Običajno nadomestijo meso, jajca in mlečne izdelke z različnimi rastlinskimi alternativami, zaradi česa je veganska prehrana pestra. Kravje ali kozje mleko vegani nadomeščajo z rastlinsko alternativo, npr. iz ovsa, soje, kokosa. Alternativa mlečnem jogurtu je jogurt iz soje, ovsa ali kokosa. Margarin je alternativa maslu, tofu pa je dejansko sojin sir in je odličen nadomestek siru, vendar tudi mesu v številnih receptih. Veganska prehrana vključuje različne vste toplih in hladnih obrok, posebej pa so okusne veganske juhe, enolončnice, solate, sendviči, jedi z rižem in testenine. Najpomembnejše je, da veganska prehrana temelji na zdravih, hranilnim in pestrim izdelkom tako da se zagotovijo vsa potrebna hranila!

Zakaj vegani ne jejo jajc?

Vegani ne uživajo jajc, zato ker so živalskega izvora. Razen tega obstaja tudi moralni vidik, zaradi katerega se vegani odločijo ne uživati jajc. Jajca so, namreč, izdelki, ki so pridobljeni iz kokoši, ki so zelo pogosto rejene v nehumanih pogojih. Obstajajo tudi ekološki argumenti proti uživanja jajca. Proizvodnja jajc zahteva veliko resursov in ustvarja velike količine odpadkov in poškodb. Vegani pogosto uporabljajo alternativne vire beljakovin, kot so tofu, tempef in soja in drugi izdelki, obstajajo pa tudi odlični veganski nadomestki za jajca.

Vrste veganske prehrane

Pomembno je poudariti, da vegansko ne pomeni nujno tudi zdravo. Kakovost veganske prehrane je odvisna od živilih. Torej, nekatere vrste veganske prehrane lahko imajo številne zdravstvene prednosti, medtem ko so druge lahko slabe, tudi celo škodljive za zdravje. Obstaja nekaj vrst veganske prehrane:

Dietetski vegani. To je pogosto sinonim za osebe, ki jedo rastlinsko hrano. Ta izraz zajema vegane, ki se izogibajo živalskim izdelkom v svoji prehrani, vendar jih nadaljujejo uporabljati tudi v drugih izdelkih, kot sta oblačilo in kozmetika.
Vegani celotne hrane. Te osebe raje jedo hrano, bogato s celotnimi živili, kot so sadje, zelenjava, polnozrnata žita, oreščki in semena.
Junk-food vegani. Nekateri se vegani močno zanašajo na predelano vegansko hrano, kot so vegansko meso, veganske salame, krompirček, zamrznjene večerje in sladice.
Vegani presna hrana. Ta skupina veganov uživa le hrano, ki je presna ali kuhana pri temperaturah pod 48°C.
Frutarijanci. Ta podskupina veganov omejuje vnos hrane z visoko vsebnostjo maščob, kot so oreščki, avokado in kokos. Namesto tega se v prehrani znašajo večinoma na sadje. Občasno lahko jedo majhne količine drugih rastlin.

Pomembno je poudariti, da veganska prehrana s polnovrednimi živili nudi odlične koristi za zdravje. Če želite poskusiti vegansko prehrano, razmislite o pogovoru s strokovnjakom za prehrano ali zdravnikom, da bi našli idealno vegansko možnost za vas.

Zdravstvene koristi (ali pomanjkljivosti) veganske prehrane so odvistne od živilih, ki se uživajo. Če se odločite za vegansko prehrano, imajte v mislih da morate izbrati kakovostna in varna živila. Da bi veganska prehrana imela pozitivne učinke na zdravje, jo je potrebno skrbno načrtovati.

Veganski recepti, ki jih boste vzljubili že ob prvem grižljaju!

Ne glede na to , ali ste vegan, ali niste, ali želite vnesti nove okuse, barve in vonje v svoj tedenski jedilnik, vsekakor poskusite veganske recepte, kateri vas bodo navdušili že ob prevem grižljaju. V nadaljevanju imamo nekaj odličnih veganskih receptov!