Najboljše moke brez glutena - vrste, uporaba, recepti

Riž, kokos, tapioka, čičerika, lešniki in mandlji so samo nekatera izmed naravnih brezglutenskih živil, ki jih zlahka spremenite v okusno in zdravo moko. Obstajajo brezglutenske moke, pridobljene iz žit, kot so amarant, kvinoja, tef, rjavi in ​​beli riž, oves. Nekatere brezglutenske moke so narejene z mletjem oreščkov, kot so mandlji, lešniki in indijski oreščki. Vsem občutljivim na gluten priporočamo tudi moke iz stročnic, kot sta čičerika in soja.

Brezglutenske moke odpirajo nove možnosti ljudem s celiakijo in intoleranco na gluten, ki želijo uživati ​​okusno in zdravo hrano brez skrbi in strahu pred morebitnimi negativnimi posledicami za svoje zdravje.

Poleg tega, da so brezglutenske moke varne za ljudi s celiakijo ali občutljivostjo na gluten, so tudi izredno okusne in kakovostne. Mnoge med njimi, kot sta mandljeva ali čičerikina moka, so bogate z vlakninami, beljakovinami, bistvenimi minerali in vitamini ter so odlična alternativa beli pšenični moki.

Nekaj ​​je gotovo, brezglutenske moke lahko obogatijo vsako dieto, ne samo brezglutensko!

Kaj je gluten?

Gluten je beljakovina, ki se naravno nahaja v nekaterih žitih, med katerimi so najbolj znana pšenica, rž in ječmen. Tudi sorte pšenice, kot sta pira in kamut, vsebujejo gluten.

Gluten lahko najdemo tudi v živilih, ki naravno ne vsebujejo glutena. Do »kontaminacije« z glutenom lahko pride med proizvodnjo in pakiranjem živil. Če je oves pridelan ali pakiran v bližini pšenice, se lahko sledi glutena iz pšenice znajdejo na ovsu. Takšen oves tehnično ni brez glutena!

Gluten lahko najdemo tudi v živilih, kjer ga nikoli ne bi pričakovali! Pogosto se uporablja za izboljšanje teksture in okusa v izdelkih, kot sta sojina omaka in sladoled.

Kot lahko vidite, lahko gluten najdemo res povsod. Vprašanje je, ali je nevaren in za koga?

Ljudje s celiakijo in intoleranco na gluten se morajo vsekakor izogibati glutenu, saj jim povzroča resne zdravstvene težave. Ljudje, ki so alergični na pšenico, naj se izogibajo samo pšenici, lahko pa uživajo druga živila z glutenom.

Večina živil naravno ne vsebuje glutena, vendar ga zaradi načina proizvodnje glutena in dodajanja končnim izdelkom v sledovih najdemo v številnih živilih. Za večino ljudi to ni problem. A ljudje s celiakijo naj bodo previdni. Najbolj varna rešitev je nakup izdelkov s certifikatom »brez glutena«, torej živil, ki glutena zagotovo ne vsebujejo.

Moke brez glutena – prednosti

Celiakija je avtoimunska bolezen, pri kateri uživanje glutena povzroči poškodbe tankega črevesa in zmanjšano absorpcijo hranil. Ljudje s celiakijo se morajo izogibati glutenu v svoji prehrani, da ohranijo dobro zdravje. Poleg tega obstajajo ljudje z občutljivostjo na gluten, ki imajo podobne simptome, kot so prebavne motnje, utrujenost in težave s kožo.

Ljudje z intoleranco na gluten ne morejo uživati ​​moke, ki vsebuje gluten, kot so:

• pšenična moka
• pirina moka
• ržena moka
• ječmenova moka

Po drugi strani pa so riž, kokos, tapioka, čičerika, lešniki in mandlji le nekatera naravna brezglutenska živila, ki jih zlahka spremenimo v okusno in zdravo moko. Obstajajo brezglutenske moke, pridobljene iz žit, kot so amarant, kvinoja, tef, rjavi in ​​beli riž, oves. Nekatere brezglutenske moke so narejene z mletjem oreščkov, kot so mandlji, lešniki in indijski oreščki. Vsem občutljivim na gluten priporočamo tudi moke iz stročnic, kot sta čičerika in soja. 

Najboljše moke brez glutena

Uporaba brezglutenske moke mnogim omogoča uživanje v pekovskih izdelkih in drugih jedeh brez strahu pred negativnimi posledicami. Mnogi ljudje ugotovijo, da se njihova prebava izboljša, če se izogibajo glutenu. Nekateri ljudje težko prebavijo gluten, tudi če nimajo celiakije. Uporaba brezglutenske moke lahko olajša prebavo, zmanjša napenjanje in nelagodje po obrokih. To je še posebej pomembno za ljudi s sindromom razdražljivega črevesja in drugimi prebavnimi motnjami. Spodaj je seznam najboljših mok brez glutena.

1. Čičerikina moka naravno ne vsebuje glutena

Čičerikina moka je odličen nadomestek za tradicionalno moko zaradi svojih naravno bogatih hranilnih vrednosti.

Za razliko od polnozrnate pšenične moke čičerikina moka v povprečju vsebuje manj ogljikovih hidratov in več beljakovin, zaradi česar je bolj zdrava izbira pri kuhanju in peki različnih jedi. Čičerikina moka je odlična tudi za vegetarijansko in vegansko kuhinjo, saj jo zmešano z vodo lahko uporabimo kot nadomestek za jajca.

2. Mandljeva moka brez glutena

Slastne mandlje olupimo in nato zmeljemo v fin prah, ki postane zapeljiva mandljeva moka. Ta moka je naravno brez glutena in je popoln nadomestek za tradicionalno uporabljeno pšenično moko, saj jo nadomesti v razmerju 1:1 za katerikoli recept. Za torte, piškote, slastna peciva, vsem priljubljene palačinke, gostila za omake in razne druge recepte poskusite Nutrigold mandljevo moko.

3. Moka iz tefa, amaranta in kvinoje brez glutena

Kombinacija koruzne moke, psevdožit amaranta in kvinoje ter tefa, drobnega, a močnega žita, vam bo poleg optimalne teksture ponudila obilico hranilnih snovi in ​​blago oreščkasto aromo. Odlična moka, pridobljena izključno iz ekološko pridelanih surovin, izstopa po kakovosti in skrbnem postopku mletja do fine gladke strukture moke. Ne glede na to, ali pripravljate domač kruh, peciva, torte ali palačinke, bo ta moka hranilno obogatila vsako jed in jim dala teksturo, kot da bi uporabili pšenično moko! Kupite jo lahko v Tovarni Zdrave Hrane.

4. Riževa moka je odlična za osebe, ki ne prenašajo glutena

Pozabite na tradicionalno pšenično moko, saj vam predstavljamo ekološko riževo moko brez glutena. Riževa moka je pridobljena s skrbnim postopkom mletja ekološko pridelanih riževih zrn in se odlično poda k vsakemu receptu kot nadomestek za druge moke. Riževo moko odlikuje nevtralen okus, zato jo lahko uporabimo za pripravo sladkih ali slanih receptov – okusnih sladic, slanih omak, peciv in kruha. Glede na to, da naravno ne vsebuje glutena, jo lahko brez skrbi vsi uživajo.

4. Tapiokina moka ali tapiokin škrob

Tapiokino moko, znano tudi kot tapiokin škrob, pridobivamo iz korenine rastline manioka (kasava). Ena najbolj vsestranskih brezglutenskih mok je rahlo sladkastega okusa in izjemno fine teksture. Zelo priljubljena je kot sestavina za zgoščevanje jedi, kot so juhe in omake, saj postane gosta že pri nizkih temperaturah. Vsebuje zelo malo maščob in sladkorja ter je lahko prebavljiva. Če jo v receptu uporabljate kot nadomestek za pšenično moko, je razmerje 1:1, torej namesto 1 skodelice pšenice uporabite 1 skodelico tapioke.

5. Brezglutenska moka Nutrigold

V pekovskih izdelkih je gluten pomembna sestavina, ki definira teksturo testa. Daje mu elastičnost in volumen, pri nekaterih pa lahko povzroči zdravstvene zaplete, zato se mu v tem primeru izogibajte. Da bodo pekovske dobrote dostopne vsem, je tu Nutrigold moka brez glutena - odlična izbira za ljudi občutljive na gluten, laktozo in sojo ter za vegane in vegetarijance.

Z združevanjem različnih brezglutenskih sestavin v moki Nutrigold smo dosegli odličen nadomestek glutena. Vsebuje riževo moko, ki zelo dobro vpija vodo, kar pomeni, da se pri zgoščevanju tekočina ne bo ločila od ostalih sestavin, bogata pa je tudi s škrobom. Vsebuje tudi rastlinska vlakna, ki vse sestavine povežejo v kompaktno zmes. Poleg tega, da vpliva na strukturo testa, pa je psilium prebiotik in služi za rast zdravih bakterij v črevesju, s čimer dosežemo blagodejno učinek na splošno zdravje.

Brezglutenski recepti

Brezglutenski kruh, brezglutenska pica, brezglutenski kolači, brezglutenski piškoti in celo brezglutenske torte. To so naši najljubši recepti brez glutena, ki smo jih pripravili sami.

• Univerzalne burger bombete brez glutena
• Obožujemo to pico brez glutena
• Krekerji za zdravo in brezskrbno grizljanje, za katere potrebujete le 5 sestavin
• Brezglutenski piškoti, pripravljeni v hipu
• Naredite sami brezglutenske lepinje in jih polnite s poljubnimi nadevi
• Brezglutenski koruzni biskvit za najbolj zdrave slaščice
• Namesto klasičnih cmokov s slivami naredi brezglutenske cmoke z marelicami

Še več receptov in koristnih informacij o brezglutenski prehrani poiščite v naši predhodni objavi.

Kje kupiti moko brez glutena?

V morju različnih brezglutenskih izdelkov smo na police Tovarne Zdrave Hrane dali samo najboljše – Probios, Bauckhof, Schär, Freee, Nutrigold, Gullon, Orgran, Bob's Red Mill in številne druge blagovne znamke! Brezglutenci, bodite brez skrbi, saj moka, testenine, žita, čokolade in kruh ter številni drugi izdelki že čakajo na vas! Oglejte si našo ponudbo z več kot 500 različnih vrst izdelkov brez glutena!

Certificirani izdelki brez glutena!

Prijavite se na brezplačen Novičnik in prvi izvedite vse novice iz zdravega življenja s Tovarno Zdrave Hrane! S prijavo na novičnik pridobite 10% popusta na prvo naročilo! 

Zanima vas lahko tudi ...

• Najboljša žita brez glutena – vrste, uporabe in recepti
• Beljakovine v prahu in beljakovinski napitki: Natančen vodnik za začetnike
• Kurkuma in jogurt kot zdravilo – recepti za zdravje in hujšanje