Kaj je gluten? Vse o brezglutenski prehrani!

Vse, kar morate vedeti o glutenu, izveste v našem članku: kaj je gluten, katera živila ga vsebujejo, kako se prehranjevati brez glutena in kateri so najboljši brezglutenski recepti!

Vsebina: 

• Kaj je gluten
• Je gluten škodljiv?
• Kdo se mora  izogibati glutenu?
• Živila ki vsebujejo gluten
• Živila brez glutena
• Brezglutenska prehrana
• Brezgluteski recepti
• Kje kupiti brezglutenske izdelke?
• Zaključek
• Viri
   

Gluten..samo še ena norija hollywoodskih zvezdnikov ali resnična nevarnost za zdravje?

Kaj je gluten?

Gluten je beljakovina, ki se naravno nahaja v nekaterih žitih, med katerimi so najbolj znana pšenica, rž in ječmen. Tudi sorte pšenice, kot sta pira in kamut, vsebujejo gluten.

Gluten lahko najdemo tudi v živilih, ki ga naravno ne vsebujejo. Med proizvodnjo in pakiranjem živil lahko pride do navzkrižne kontaminacije z glutenom. Če se oves prideluje ali pakira v bližini pšenice, lahko na njem ostanejo sledi pšeničnega glutena. Takšen oves zato tehnično ni brez glutena!

Gluten se lahko skriva tudi v živilih, v katerih ga nikoli ne bi pričakovali! Pogosto se uporablja za izboljšanje teksture in okusa izdelkov, kot sta sojina omaka in sladoled.

Kot vidite, lahko gluten najdemo res povsod. Toda ali je nevaren in za koga?

"Pripravljen sem na vojno...proti glutenu!"

Je gluten škodljiv?

V trgovinah ste zagotovo že opazili ogromne oddelke, polne brezglutenskih izdelkov. Število ljudi s celiakijo (avtoimunsko boleznijo, povezano z glutenom) je razmeroma majhno: to bolezen ima približno 1 % prebivalstva.

Vendar je število ljudi, ki se držijo brezglutenske diete, precej večje! Zakaj je tako?

Delno zaradi hollywoodskih zvezdnikov, ki promovirajo brezglutensko prehrano za hujšanje, delno pa tudi zaradi pomanjkljivih informacij, ki krožijo po spletu. Gluten si je tako povsem nezasluženo pridobil slab sloves!

Za večino ljudi je gluten popolnoma varen, kar potrjujejo številne znanstvene raziskave. Za majhen delež ljudi pa je gluten izjemno nevaren.

Internet nas je povsem prestrašil. Dejansko je gluten varen za veliko večino ljudi!

Ljudje s celiakijo in intoleranco na gluten se morajo glutenu vsekakor izogibati, saj jim povzroča resne zdravstvene težave. Ljudje, ki so alergični na pšenico, pa se morajo izogibati le pšenici, medtem ko lahko uživajo druga živila, ki vsebujejo gluten.

Gluten torej predstavlja težavo le za tiste, ki imajo nanj dokazano neželen odziv in/ali imajo pozitiven test za celiakijo. Na srečo lahko večina ljudi uživa gluten brez težav. Juhuhu, lahko jemo babičine palačinke!

Kdo se mora izogibati glutena?

Spadate med ljudi, ki se slabo odzivajo na gluten? Če spadate v eno od teh treh skupin, je priporočljivo, da gluten izločite iz prehrane. Berite naprej in izvedite več!

Izogibati se glutena pomeni, da ga ne smete jesti. No še vedno lahko sedite na njem!

Celiakija 

Mnogi ljudje zmotno mislijo, da je celiakija alergija na gluten. Vendar celiakija ni alergija na gluten, temveč avtoimunska bolezen, pri kateri telo negativno reagira na gluten (gluten povzroča poškodbe tankega črevesa). Gre za preobčutljivost na gluten.

Ljudje s celiakijo ob uživanju glutena doživijo avtoimunsko reakcijo. Njihov imunski sistem začne napačno napadati lastno tkivo, in sicer tanko črevo. Ocenjuje se, da ima celiakijo približno 1 od 100 ljudi.

Celiakija je dedna bolezen, kar pomeni, da imajo osebe, katerih bližnji sorodniki (starši, otroci, bratje ali sestre) imajo celiakijo, precej večje tveganje za njen razvoj. Celiakijo razvije približno 1 od 10 takšnih oseb.

Mnogi ljudje s celiakijo sploh ne vedo, da jo imajo. Nekatere raziskave ocenjujejo, da se več kot 80 % ljudi s celiakijo tega sploh ne zaveda! Zelo pomembno pa je, da celiakijo diagnosticiramo čim prej, saj lahko sicer povzroči dodatne zdravstvene težave.

Zdravila za celiakijo ni, zato je edina rešitev dosledno upoštevanje brezglutenske prehrane, kar pomeni, da lahko uživamo samo živila brez glutena.

Če imate nekatere od teh simptomov, se vsekakor posvetujte z zdravnikom!

Simptomi celiakije

Celiakijo je pogosto težko diagnosticirati, saj na ljudi vpliva na različne načine. Pri nekaterih se razvije že v otroštvu, pri drugih pa šele v odrasli dobi. Med pogostejše simptome spadajo:

• anemija
• utrujenost
• bolečine v kosteh ali sklepih
• artritis
• osteoporoza ali osteopenija (izguba kostne mase)
• okvara jeter
• depresija ali anksioznost
• periferna nevropatija (mravljinčenje, odrevenelost ali bolečina v rokah in nogah)
• migrene
• izostanek menstruacije
• neplodnost ali ponavljajoči se splavi
• afte v ustih
• dermatitis herpetiformis (srbeč izpuščaj na koži)

Občutljivost na gluten pogosto povzroča prebavne motnje. 

Celiakija pri dojenčkih in otrocih

Celiakija pri otrocih in dojenčkih se lahko pogosto prepozna zaradi prebavnih motenj.  Pogosti simptomi pri otrocih so: 

• napihnjenost in bolečine v želodcu
• kronična driska
• bruhanje
• zaprtje
• anemija
• utrujenost
• razdražljivost
• težave z zobno sklenino
• počasen rast in puberteta
• nizki rast
• hiperaktivnost

Testiranje na gluten

Testiranje je enostavno in se lahko opravi v laboratorijih. Test na gluten (Npr. IgA test) preveri količino določenih protiteles v krvi in dokazuje, če oseba ima celakijo.

"Test na gluten je negativen, lahko jem babičine piškote!"

Alergija na pšenico

Alergija na pšenico je pravzaprav alergija na eno ali več beljakovin, ki jih vsebuje pšenica. Za ugotavljanje alergije na pšenico so na voljo laboratorijski testi, zato jo je mogoče zlahka odkriti. Pogosti simptomi so otekanje ali srbenje ust, grla ali oči, izpuščaji, oteženo dihanje, slabost, driska in krči.

Pomembno je poudariti, da alergija na pšenico ni alergija na gluten! To pomeni, da lahko brez težav uživate druga žita, ki vsebujejo gluten, izogibati se morate le pšenici.

Obožujemo pico, še bolj pa imamo radi, da nas po njej ne boli trebuh!

Neceliakalna preobčutljivost na gluten

Preobčutljivost na gluten pomeni, da je telo občutljivo na gluten. Povzroča podobne simptome kot celiakija, vendar brez povišanih ravni protiteles in poškodb črevesja. Za neceliakalno preobčutljivost na gluten ne obstaja poseben test! Zdravnik pa jo lahko diagnosticira, če so vaši simptomi značilni in so testi za celiakijo ter alergijo na pšenico negativni.

Nekateri simptomi preobčutljivosti na gluten so:

• driska
• bolečina v želodcu
• utrujenost
• napihnjenost
• depresija

Eden od načinov za preverjanje občutljivosti na gluten je, da nekaj tednov sledite strogi brezglutenski dieti in uživate samo živila brez glutena, da ugotovite, ali se bodo simptomi izboljšali.

Nato boste morali gluten ponovno vključiti v prehrano (t. i. gluten challenge), da preverite, ali se bodo simptomi vrnili. Če simptomi najprej izginejo, nato pa se ponovno pojavijo, obstaja možnost, da ste preobčutljivi na gluten.

"Vseeno mi je, ali so piškoti iz pšenice ali ajde. Važno, da so sladki!"

Živila ki vsebujejo gluten

Kje se nahaja gluten? Število živil, ki naravno vsebujejo gluten, ni velik! Vendar v proizvodnji hrane pogosto prihaja do: 

1. Kontaminacije z glutenom
2. Uporabe glutena v pripravi različnih izdelkov.

Zato veliko živil, za katera nikoli ne bi pomislili, da vsebujejo gluten, v resnici vsebuje gluten.

Katera hrana vsebuje gluten? Tukaj najdete seznam živil, ki ga vsebujejo!

GRRR, gluten se nahaja tukaj. Najdite vsiljivca!

Pšenica

Pšenica je najbolj znano žito, za katero skoraj vsi vedo, da vsebuje gluten. Pšenica je tudi zelo pogosto živilo, ki se mu ni lahko izogniti. Najpogosteje se iz nje pripravljajo kruh, testenine, torte, pecivo itd. Skratka, pšenico najdemo skoraj povsod, kjer se nam že ob misli na hrano cedijo sline!

Pšenica ima tudi številne sorte, ki se imenujejo drugače. Eden od primerov je pira, ki tudi vsebuje gluten. 

Vsak pšenični kruh je bil enkrat videti takšen :)

judje se pogosto sprašujejo, ali škrob vsebuje gluten. Škrob je mogoče pridobiti iz številnih živil, ne le iz pšenice. Če je škrob izdelan iz pšenice, vsebuje gluten - razen če je certificiran kot brezglutenski. Na primer, tapiokin škrob naravno ne vsebuje glutena. 

Sorte pšenice in izdelki iz pšenice

Pšenica ima veliko sort, iz nje pa se izdelujejo tudi številni izdelki. Vsi vsebujejo gluten. Med najpogostejšimi so:

Pira in pirina moka

Marsikdo se sprašuje, ali ima pirina moka  gluten. Pira vsebuje gluten, saj je sorta pšenice. Seveda, zaradi tega tudi pirina moka vsebuje gluten. 

"Kaj tudi ti pira?? A sploh obstaja še kaj, kar ne vsebuje glutena?!"

Durum pšenica

Podobno kot pira je tudi durum sorta pšenice, zato vsebuje gluten.

Kamut

Kamut, znan tudi kot pšenica khorasan, prav tako vsebuje gluten, kamutova moka je zato neprimerna za brezglutensko prehrano.

Bulgur

Bulgur ni vrsta pšenice, temveč pšenični izdelek, podoben kuskusu. Pripravlja se iz celih pšeničnih zrn, ki jih skuhajo, posušijo in nato zdrobijo na manjše koščke. Zato tudi bulgur vsebuje gluten.

Tudi bulgurju ni prizaneseno...

Kuskus

Kuskus so majhne kroglice testenin, narejene iz pšenične moke. Kuskus vsebuje gluten!

Seitan

Seitan je priljubljen veganski nadomestek za meso, bogat z beljakovinami, vendar je narejen prav iz glutena.

Rž

Marsikdo ne ve, da rž  vsebuje gluten. Iz ržene moke se pri nas pogosto dela rženi kruh, vendar drugače ni tako pogosto žito kot pšenica.

"Prosim, rž vsebuje gluten? Naslednje mi boste rekli, da ga tudi ječmen vsebuje??"

Ječmen

 Ječmen tudi vsebuje gluten! Poleg priljubljenega ričeta, je ječmen prisoten tudi v ječmenovem sladu in pivu. Zato ječmenov slad vsebuje gluten, prav tako pa tudi pivo. Vendar lahko v Tovarni najdete tud brezglutensko pivo.

Oves

Oves naravno ne vsebuje glutena, vendar se pogosto proizvaja poleg pšenice. Zato oves in ovseni kosmiči pogosto vsebujejo gluten. Najvarnejša izbira za ljudi s celiakijo je nakup brezglutenskih ovsenih kosmičev, ki so certificirano brez glutena. 

Zajtrki bi bili zelo zapleteni, če ne bi bilo naših najljubših ovsenih kosmičev!

Živila brez glutena

Se sprašujete, katera živila ne vsebujejo glutena? Večina živil naravno ne vsebuje glutena, vendar se lahko zaradi načina proizvodnje in dodajanja glutena v končne izdelke njegove sledi znajdejo v številnih živilih.

Za večino ljudi to ne predstavlja težave. Ljudje s celiakijo pa morajo biti previdni. Najvarnejša izbira zanje je nakup izdelkov s certifikatom "gluten-free" oziroma živila ki gotovo ne vsebujejo glutena. 

Nadaljujte z branjem in izdvedite katera so živila najboljši nadomestek za gluten!

Gluten free...to smo čakali!

Žita, semena in stročnice brez glutena

Proso

Proso ne vsebuje glutena in je odlično žito brez glutena! Lahko ga uporabljate tudi v obliki proso napihnjencev, katere obožujejo dojenčki in otroki. Za tiste ki trpijo za celiakijo, izbira o zagotovo certificirani proso brez glutena.

Riž

Marsikdo se sprašuje,  če riž vsebuje gluten, vendar so oboževalci sushija lahko mirni, saj riž ne vsebuje glutena!

Obstaja več vrst riža in različnih izdelkov izdelanih iz riža, kot je okusni in zelo priljubljeni rižev zdrob, rižev papir ali pa riževa moka. Vse vstre riž iz naše ponudbe si ogledate lahko tukaj. Ko gre za celiakijo, je najbolj varna izbira riž z brezglutenskim certifikatom. 

Ajda

Ajda je tudi žito brez glutena. Ajdova moka tudi ne vsebuje glutena in je odlični nadomestek za pšenično moko, obstaja tudi ajdova moka z brezglutenskim certifikatom. 

Pokovka, koruza in polenta

Glutena v koruzi ni. Zato vključite Netflix in mikrovalovno pečico, saj pokovka ne vsebuje glutena!
Polenta prav tako ne vsebuje glutena, tudi koruzna moka ne!

Previdno! Čeprav je v cornflakesu glavna sestavina koruza, večina cornflakesov vsebuje gluten. Varna rešitev je cornflakes brez glutena. 

Gluten-free Netflix, tako kot ga imamo rad!

Čičerika

Čičerika ne vsebuje glutena, prav tako druge stročnice, kot so fižol, grah ali leča. Stročnice so zelo zdrava živila brez glutena. 

Soja

Vegani si lahko oddahnejo, saj ta priljubljeni vir beljakovin ne vsebuje niti grama glutena!

Niti grama glutena! Brezglutenska prehrana pa res ni tako zapletena. 

Moka brez glutena

P v "palačinkah" ne prihaja iz Pšenice! Pšenično moko lahko nadomestite z eno priljubljenih brezglutenskih mok. 

Nekdo bi moral pekarnam povedati, koliko odličnih vrst moke obstaja na svetu!

Katere moke so brez glutena? Tole so naše priljubljene brezglutenske moke: 

Gluten-free ovsena moka

Ovsena moka naravno ne vsebuje glutena, vendar je  zaradi možnih sledi glutena, bolj varno če kupite certificirano brezglutensko ovseno moko. 

"Ovseni kruh. Sem pa res moderna babica!"

Koruzna moka

Koruzna moka ne vsebuje glutena. Priporočamo ga za izdelavo gluten-fre kruha! Tukaj je tudi certificirana brezglutenska koruzna moka. 

Mandljeva moka

Mandljeva moka ne vsebuje glutena. Odlična je za izdelavo brezglutenskih palačink. 

Ajdova moka

Ajdova moka tudi ne vsebuje glutena in je odlična za peko brezglutenskega kruha. 

Riževa moka

Riževa moka ne vsebuje glutena in je odlično brezglutensko živilo za dodajanje juham in omakam za zgostitev tekočine. Obstaja tudi riževa moka z brezglutenskim certifikatom, ki je najbolj varna izbira za celiakijo. 

Čičerikina moka

Čičerikina moka je bogata z beljakovinami in ne vsebuje glutena! Certificirano moko iz čičerike brez glutena lahko najdeš tudi na naših policah. 

"To ni igranje s hrano mama...to je raziskovanje brezglutenske kuhinje!"

Polnozrnata moka

Mnogi se sprašujejo ali polnozrnata moka vsebuje gluten, in odgovor je: odvisno iz česa je izdelana! To je nekaj, česar se celo prodajalci v pekarnah ne zavedajo, tako da se pripravite na zanimivo objasnitev: 

Ko rečemo da je moka polnozrnata, to pomeni da je moka izdelana iz celotnega zrna. Pri beli moki pa je ovoj zrna odstranjen in ostaja samo notranji "beli" del, polnozrnata moka pa uporablja celotno zrno - skupaj z ovojem. 

Zato, če je polnozrnata moka narejena iz pšenice, vsebuje gluten. Polnozrnata moka iz riža pa na primer glutena ne vsebuje!

Toliko brezglutenskih mok, in tako malo časa!

Testenine brez glutena

Če bi babice vprašali o brezglutenskih testeninah, ne bi vedele, o čem govorite. Vandar mi vemo, kaj iščete! Danes je brezglutenske testenine preprosto najti v trgovinah z zdravo prehrano, kot je naša. Ogromno izbiro najdete tukaj: Gluten-free testenine!

Brez glutena in brez skrbi z brezglutenskimi testaninami!

Druga živila brez glutena

Lanena in chia semena

Lan ne vsebuje glutena, tudi chia semena ga ne vsebujejo!

Kvinoja

Na srečo tudi kvinoja ne vsebuje glutena, saj si ne bi mogli predstaviti življenje brez svoje najljubše priloge. Kvinoja brez glutena je tudi tukaj!

Krompir in sladki krompir

Oba ne vsebujeta glutena! Pireja se na srečo ni treba nikomur odpovedati. 

Brezglutenska prehrana

Brezglutenska prehrana je način prehranjevanja, pri katerem se izogibamo živilom, ki vsebujejo gluten ali so z njim navzkrižno kontaminirana, kar pomeni, da uživamo samo živila brez glutena.

Če se želite dosledno držati brezglutenske prehrane, boste morali postati pravi strokovnjak za branje deklaracij na živilih, saj veliko izdelkov vsebuje gluten. Pri takšni prehrani so v veliko pomoč tudi izdelki s certifikatom »brez glutena«.

Brezglutenska prehrana na splošno ni priporočljiva za ljudi, ki nimajo diagnosticirane celiakije ali preobčutljivosti na gluten.

Brezglutenska večerja z Nutrigold kvinojo!

Prednosti brezglutenske prehrane

Ljudje s celiakijo ali preobčutljivostjo na gluten bodo občutili znatno izboljšanje simptomov, če bodo uživali brezglutensko hrano.

Gre za majhen delež ljudi, vendar je, če sumite, da vam gluten povzroča težave, vsekakor dobro opraviti testiranje in preizkusiti izločitveno dieto z glutenom kot izzivom (t. i. gluten challenge).

Pomanjkljivosti brezglutenske prehrane

Polnozrnata žita, ki vsebujejo gluten (npr. pšenica ali pira), vsebujejo tudi vlaknine in druga hranila, kot so vitamini skupine B, magnezij in železo.

Ko iz prehrane izločimo določene skupine živil, moramo paziti, da ta hranila zaužijemo z drugimi živili. Pšenico lahko na primer nadomestite z ajdo ali kvinojo!

"Ne govori mi, kako narediti palačinke!"

Bodimo iskreni, hrana brez glutena je tudi večinoma dražja od "navadne hrane". To je zato, ker morajo brezglutenski izdelki prestati laboratorijska testiranja na prisotnost glutena, ki jih običajni izdelki ne potrebujejo. Poleg tega se brezglutenska živila proizvajajo in pakirajo ločeno od "običajnih" živil, kar še dodatno zvišuje njihovo ceno.

Prav tako samo zato, ker je nekaj brez glutena, še ne pomeni, da je tudi zdravo. Nekateri brezglutenski izdelki so močno predelani ali vsebujejo veliko sladkorja in maščob. Takšnim izdelkom se je bolje izogibati ne glede na to, ali se prehranjujete brez glutena ali ne.

Poleg tega le malo restavracij ponuja brezglutenske jedi, zato postanejo tudi obiski restavracij nekoliko bolj zapleteni, če se držite stroge brezglutenske prehrane. Brezglutensko hrano je v običajnih restavracijah težko najti.

Brezglutenski recepti

Brezglutenski kruh, brezglutenska pica, torte ali piškoti brez glutena. Če je brez glutena, ni da ni!

Na srečo je brezglutenskih jedi ravno toliko kot običajnih. To so naši najljubši brezglutenski recepti, ki smo jih pripravili sami.

Brezglutenski kruh

Brezglutenski kruh je veliko lažje speči, kot bi si predstaviljali. Ta hrustljavi kruh brez glutena ima le 5 sestavin!

Najbolj okusni brezglutenski kruh...o katerem pekarne lahko samo sanjajo!

Sestavine: 

• 500 g Nutrigold brezglutenske mešanice (brezglutenska moka za kruh)
• 10 g suhega kvasa
• 2 žlički Nutrigold himalajske soli
• 550 ml mlačne vode
• Nutrigold polenta za potresti

Priprava: 

1. Premešajte vse sestavine za kruh s kuhalnico. 
2. Pokrijte testo in pustite vzhajati na toplem 2 uri.
3. Ognjevarno posodo s pokrovom postavite v pečico in segrejte na 250 stopinj.
4. V ognjevarno posodo dajte peki papir in in testo preložite, po vrhu prerežite, potresite s polento, pokrijte in postavite v pečico.
5. Po 25 minutah odstranite pokrov in pecite še 20 minut
6. Pustite kruh da se ohladi pred rezanjem. Končan je kruh brez glutena. 

Brezglutenska pica

To brezglutenso testo za pico smo naredili s posebno gluten-free mešanico mok!

Pica brez glutena nikoli ni razočarala!

Sestavine: 

• 8 g suhega kvasa
• 1 žlička Nutrigold brezovega sladkorja
• 180 ml tople vode
• 290 g Nutrigold brezglutenske mešanica mok
• 1 jajce
• 1 žlička soli
• 1 žlička Nutrigold oljčnega olja
• + nadev po želji

Priprava: 

1. Premešajte kvas, sladkor in vodo ter pustite stati 10 minut. 
2. Premešajte vse sestavine, skupaj s kvasom, mešalnikom in nastavkom za testo dokler se ne povežejo, nato z rokami še gnetite do gladke krogle, po potrebi dodajte še malo moke. 
3. Pustite v pečici segreti na 50 stopinj da vzhaja okoli 30 minut
4. Z naoljnemi rokami testo za pico razporedite na peki papirju, dodajte dodatke po volji (omaka iz paradižnika, sir in podobno)
5. Brezglutensko testo za pico skupaj s peki papirjem dajte na rešetku za pečenje in pecite z vključenim ventilatorjem približno 10 minut. Gotova je pica brez glutena!

Brezglutenski bananin kruh

Obožujemo banane. Obožujemo kruh. In obožujemo brezglutenski bananin kruh!

Banana in brezglutenski kruh. Nenavadne kombinacije so najboljše kombinacije!

Sestavine: 

• 200g Nutrogold čičerikine moke
• 1 žlička pecilnega praška
• Ščepec soli
• ½ žličke Nutrigold cejlonskega cimeta
• 3 dozorele banane
• 2 jajca
• 80ml Nutrigold kokosovega olje
• 70 ml  javorjevega sirupa
• 2 žičke arome vanilije
• 50 g čokoladnih kapljic
• Nutrigold listi mandlja

Priprava: 

1. V eni skledi premešajte suhe sestavine (moko, pecilni prašek, sol, cimet)
2. V drugi posodi zmešajte pretlačene banane, jajca, stopljeno kokosovo olje, javorjev sirup in vanilijevo aromo.
3. Suhe sestavine dodajte mokrim in dobro povežite
4. Na koncu vmešajte čokoladne kapljice
5. Zmes pretavite v pekač za kruh, potresite z mandljevimi listki in pecite na 180 stopinj okoli 50 minut. Naredili ste bananin kruh brez glutena!

Torta brez glutena

Ta brezglutenska torta je pripravljena brez moke!

 Torta brez glutena - v Ferrero stilu!

Sestavine: 

Za osnovo:

• 200 g lešnikov
• 4 žlice stopljenega kokosovega olja
• 4 žlice javorjevega sirupa
• 1 žlička arome vanilije
• Ščepec soli
• 35 g kakava v prahu 

Za kremo:

• 200 g indijskih oreščkov
• 100 ml vode
• 60 g staljenega kokosovega olja
• Ščepec soli
• 130 g agavinega sirupa
• 2 žlici kakava v prahu

Priprava: 

Osnova

1. Lešnike prepecite v pečici (7-10 minut na 170 stopinj), pazite da se ne prepečejo! Pustite da se ohladijo ter jih olupite (ni jih e treba popolnoma olupiti)
2. Lešnike kratko zmeljite v multipraktiku (ne predolgo da se ne spremene v maslo). 
3. Potem dodajte vse druge sestavine za osnovo in mešajte, dokler se ne povežejo.
4. Zmes dajte v pekač za torto (lahko uporabite majhni za torto, ali veliki razmerja 25cm če želite da vam torta vo nižja, in lahko tudi podvojite sestavine za kremo) in pustite v hladilniku dokler pripravljate kremo. 

Krema

1. Indijske oreščke bi najboljše bilo namakati čez noč, vendar, če to niste utegli, jih le prekuhajte v vodi 5-10 minut da se zmehčajo, odcedite in so pripravljeni za uporabo. 
2. V blenderju zmešajte vse sestavine in mešajte do gladke teksture. Morda boste morali ustaviti blenderja nekajkrat in premešati kremo da se lažje združi. Če imate slabši blender, dodajte še malo vode v kremo (vendar ne preveč, ker se ne bo povezalo). Poskusite in dodajte še agavinega sirupa ali kakava v prahu po želji. 
3. Prelijte kremo preko osnove in pustite v hladilniku nekaj ur, najboljše prek noči. 
4. Dekorirajte s  sesekljanimi lešniki ali s sadjem po želji. Gluten-free torta je pripravljena!

Drugi brezglutenski recepti

Pečica se že ni ohladila, vi pa bi radi poskusili nove recepte brez glutena. Tukaj je nekaj odličnih: 

• Beljakovinski keto cheesecake
• Keto brezglutenski kruh
• Tortilje brez glutena
• Mandljevi piškoti s čokolado
• Brownie brez sladkorja in moke
• Marmorna torta bez moke
• Koruzni piškotki iz samo 3 sestavin
• Sadne palačinke brez glutena
• Piškoti brez moke
• Matcha torta iz pistacij
• Pinca v brezglutenski različici
• Kruh s psylliumom
• Univerzalne burger bombete

Kje kupiti brezglutenske izdelke?

Izdelke brez glutena lahko po ugodnih cenah kupite v naši spletni trgovini ali v poslovalnici v Ljubljani.

Zaključek

Gluten je beljakovina, ki se naravno nahaja v določenih žitih, med katerim so najbolj znane pšenica, rž in ječmen. Glutena se morajo izogibati vsi, ki trpijo za celiakijo ali ki ne prenašajo glutena, vendar ne obstajajo dokazi, da dieta brez glutena izboljša zdravje.

Če imate zdravstvene težave, se posvetujte z zdravnikom, ki bo naredil določene laboratorijske teste na gluten. Če pa nimate, takrat lahko brez skrbi uživate v babičinih specialitetih in sosedinih piškotih!

Viri: 

• Health Benefits and Adverse Effects of a Gluten-Free Diet in Non–Celiac Disease Patients, Benjamin Niland, and Brooks D. Cash, 2018. 
• Non-Celiac Gluten Sensitivity among Patients Perceiving Gluten-Related Symptoms, Annalisa Capannolo, 2015.
• The prevalence of celiac disease in the United States, Alberto Rubio-Tapia, Jonas F Ludvigsson, Tricia L Brantner, Joseph A Murray, James E Everhart, 2012.
• What is gluten, which foods have lots, and how to tell if it is an intolerance vs. sensitivity, Medicalnewstoday.com
• Gluten: A Benefit or Harm to the Body?, Harvard.edu
• What is Celiac Disease?, Celiac.org
• Wheat allergy, Mayoclinic.org

Novičnik vas že čaka, prijavite se!